逃亡中的chemchem~~ VIP
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小 發表於 2010-2-18 15:00 只看該作者
戚風草莓瑞士卷
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; b) g; t9 I1 J( O- r8 P1.將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。 ds-hk.net' \5 m0 f# _. U) X/ \
0 m2 H& T) @6 u☆夜玥論壇ק2.將材料A過篩後,加進作法1中拌勻即成麵糊備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& _- H b' [, ]; }" Z+ M
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3.將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。 ds-hk.net3 }" R" i+ R) P! f3 e& A9 U3 e
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4.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細緻後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。
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5.加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, H# m2 B3 B- t" f
! S: o7 b! G1 |, F; Sds-hk.net6.取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。
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7.將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。
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8.將作法7到入舖有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鐘。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 b# n5 I0 m6 i# ~6 f+ }2 ?/ G( H
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9.將作法8取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上柳橙果凍與草莓,再捲成卷狀,切片即可。
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