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[甜品] 各式馬卡龍〔已檢〕

各式馬卡龍〔已檢〕

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1.將杏仁TPT一起過篩,再將純糖粉以篩網過篩後備用。 ☆夜玥論壇×§* P3 g. M5 {% ]0 a
2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。
9 k; P9 J! p5 [7 i, J/ [/ g3.再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。
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6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,待約30分鐘以上,至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 H* D! R9 [" j: N+ }, Y
7.將作法5結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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【備 註】  
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。 ds-hk.net: F9 @/ Z4 }, ^9 H# @6 J# B1 ]
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ A) W! E, e; E
4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。 ds-hk.net  H6 Q6 M' W3 q2 r- d& q4 w/ b
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 & M& x. k; b/ P# H
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。
& t- M4 A/ h+ ~% p9 p" c# o' f& Y3 K& D6 |☆夜玥論壇×§7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區% {- z* M7 x( T3 h% l5 }

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: @/ Q7 ^/ k# t  ]ds-hk.net3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
1 m' i! Y- }+ o; k7 s7 B: g' I7 \☆夜玥論壇×§4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 E  q# j9 L1 J9 l
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
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7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- c$ o1 c# C& O1 M  i
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棉花糖馬卡龍  最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 C0 u9 A: |. Q
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杏仁TPT  250公克
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【做  法】  - L2 P2 n9 U3 [; o: Q# u  ~
1.把杏仁TPT一起過篩,糖粉、青梅果汁粉以篩網過篩後備用。
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3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區# w4 q, f+ M2 b6 c
4.將作法1篩好的粉加入作法3中,互拌至無乾粉即可。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 Q) S) p: P1 S* F! w
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: `- Z2 \. z! ?5 j- W
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。 ds-hk.net; C2 F, H) f, D" c: D6 `% g* n
7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區; K& j5 Z! x% x, E& j3 z. t6 n
8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中,烤約30秒即取出。
# z( Q* m; |8 Y5 C$ Z☆夜玥論壇×§9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。
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: j8 J4 W- ]# A材料1:4 O" }7 N( L, d: C
杏仁TPT  250公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" S9 P. `- K% K- R: R
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粉紅色色膏  少許 ds-hk.net" U, ?5 d- y4 `" I
材料2:
% Y  }( m% e. Z: J5 r7 q# O最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區草莓巧克力  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: f) |8 J! h5 h, o
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7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ☆夜玥論壇×§# G% J/ {* `; k
8.把草莓巧克力切成細碎狀後,用隔水加熱的方式,以50℃左右開始加熱使其溶化,並以同方向攪拌均勻。 ☆夜玥論壇×§' K0 N* w3 }4 O
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
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糖粉  100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( h. Y/ ], w! ~; z! D; I
檸檬果汁粉  5公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- ^' |* v3 L5 ]6 b# H# K. {# o4 C
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細,再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。
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5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 ☆夜玥論壇×§7 |( h( }( m* U6 h9 U* y8 l
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等約30分鐘至麵糊表面結皮。
! r. o0 m* E+ F0 M☆夜玥論壇×§7.將作法6結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式,以50℃左右開始加熱,約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎,熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化,溶化後,以同方向再攪拌使其拌勻。
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純糖粉  60公克
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鹽  1公克
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【做  法】  
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; x, Y% R' g5 g4 ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。
1 j" q% k7 L5 ?6 Q☆夜玥論壇×§3.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。 / V5 }4 u# f) R9 a
4.再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。
2 U2 e* R( i: p# C2 ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻,蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。
& k- x5 c  p( f4 I; C6 ]# H8 Y5 u  r☆夜玥論壇×§6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊,放在烤盤上。 ds-hk.net, @. n+ ]  H4 G
7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉,放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區$ v+ W0 q, k  l: A( k8 T1 M& z. ~2 j
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。. M" Y. ^3 G! M4 q8 L8 a  \
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:31 編輯 ]
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  • 塵憶瑚海 現金 +20 這麼努力總要加點吧(笑 2012-12-16 16:33
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