各式馬卡龍〔已檢〕
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【做 法】 ☆夜玥論壇ק4 M! s* Y# l* j9 c3 j
1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。
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$ I# N' ^& J: G" }9 f8 p% }ds-hk.net4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。 ds-hk.net. x) q7 X U& @3 k/ \% b
5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
: E8 A# `# P9 j- R$ R; M' H' _# ^☆夜玥論壇ק6.將作法4擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，待約30分鐘以上，至麵糊表面結皮。
+ ]' I7 u7 `, J; ~☆夜玥論壇ק7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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●杏仁TPT是什麼？☆夜玥論壇ק6 B9 ?/ u) a: C, Q# H9 v. b" P/ D
杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 ! r: I. N5 p1 b7 b3 u/ {
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【材 料】
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【做 法】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- a2 }/ M2 V+ m, Y+ B; Q
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ s" k. p$ i. u: k
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
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4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 " l* D9 {# E" k4 J" ^+ l
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。 ☆夜玥論壇ק+ C9 X5 b7 b ]
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 ( p; [7 p2 @/ h/ c& Z
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ds-hk.net: l' q; k0 m F8 Q2 Y, k
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
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4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
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6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" V. n2 P/ s& R2 a9 g7 k
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ds-hk.net, L& y; x$ h/ V+ M1 L
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7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
( ]% ~ q7 P5 |' P' E/ r) P☆夜玥論壇ק8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 y% s) h7 ]/ B* x" q
9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。
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3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。; j. h+ v) p9 a/ E% u2 U6 s W
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
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8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。 , s, `+ Q8 _) o: D' a; X7 [
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' z! q6 `5 E* Y7 f. i! ]
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【做 法】 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: f8 o# t1 j8 K7 I. V& {
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、檸檬果汁粉以篩網過篩後備用。 ds-hk.net' M) I }. _: H9 S. O3 \2 i4 D. w
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 6 {' e* p! S) _; C3 \$ N# q! H, [% Y
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
5 y4 f4 v( V% P& g2 Z) ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。ds-hk.net! N0 s2 ^* g% N9 w
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
/ c4 E" e1 K' W* r6 v- Yds-hk.net6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
- N. v1 E+ ]( ?% z7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' o* [1 x8 ?7 `" K4 l7 t
8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。
( K: T W- f; `6 q) Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。/ i$ P) I ?0 l0 r) D
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椰球馬卡龍 $ Z/ f, \ z& f; W _* c, O
【材 料】
5 s9 Y4 Q d* ^3 M' Y5 R& L. |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區杏仁粉 60公克
# F& ?5 g3 ^. H' b% [) o, X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區純糖粉 60公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: ]7 L. G/ V0 P3 P
椰子粉 70公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( s% u) G& o! w, b8 a* M& k
蛋白 100公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 d+ W, L- L- j
細砂糖 50公克
& y3 A, }9 q$ C2 {# y) ?/ d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區鹽 1公克
. w* D4 X& `4 [' B) L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖粉 適量
4 ]& L7 R, ^8 j8 F: @3 D& U; Hds-hk.net巧克力醬 適量
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1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。 ☆夜玥論壇ק, w+ u% S1 n- K5 m- p8 H+ c4 h
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。
* A# o3 E% G3 ]6 @ds-hk.net3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 {4 v. b. |8 i5 \4 q6 q( j
4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 * F9 q+ x6 n/ g# S
5.將作法1、2加入作法3的蛋糊中混合拌勻，蛋糊會因椰子粉會比較乾硬。
3 f' l5 _4 A G" {9 ~* ]( z3 k☆夜玥論壇ק6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
8 u+ d. H0 L6 u( Z" Rds-hk.net7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。 ☆夜玥論壇ק1 p" g- q$ r# T9 j
8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。
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* T* q& ` I& @/ u' A; hds-hk.net[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:31 編輯 ]
