各式馬卡龍〔已檢〕
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原味馬卡龍
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純糖粉 100公克
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1.將杏仁TPT一起過篩，再將純糖粉以篩網過篩後備用。
) F% F4 X7 y, w; I' W5 `; p1 ?2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。 ds-hk.net" D/ E, i# f* F+ A2 A- W
3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ds-hk.net9 u) t* t) x; u; h/ n
4.將作法1的所有材料加入作法3的盆中，攪拌混合至無乾粉即可。
' A7 r, j' Q6 ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.把作法3攪拌好的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
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" f5 U4 o9 B; _9 u+ l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.將作法5結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 |, H! I( P/ _' T% P1 O5 Y/ s
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【備 註】
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杏仁TPT是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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葡萄馬卡龍
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材料1：
5 I* Q. _; `" h' g# X" J# ^# v杏仁TPT 250公克
7 e1 i- M7 _% E# }: |4 u1 k糖粉 100公克 ds-hk.net4 g" F" i$ ~% e, |6 p7 J
葡萄果汁粉 5公克
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細砂糖 50公克 ☆夜玥論壇ק" | [. c; q! {6 g( h
紫色色膏 少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 O% {7 b3 a, d
材料2：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% a* s& D* n! c$ }4 l* g" l
優格巧克力 100公克
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【做 法】 : u! n+ w5 {% P3 R, t
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、葡萄果汁粉以篩網過篩後備用。 ds-hk.net# }, z1 i# `, X0 s$ E, v2 ^
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) G: {& {' c. H
3.把紫色色膏加入作法2打好的麵糊中。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 L* {3 k/ b- e* P) U
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。 % R* N* x" S0 O7 @
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
: V1 E5 g+ b& N. J7 S# l6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
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杏仁TPT 250公克 / ]! A8 s! z X" {- ]' D4 P& C+ a4 L
糖粉 100公克
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蛋白 100公克
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綠色色膏 少許
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【做 法】
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3.把綠色色膏加入作法2打好的麵糊中。
* d* @( y# D) c3 N+ Q5 @1 b☆夜玥論壇ק4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
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a6 P5 _5 q/ P5 d# n' kds-hk.net6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 ds-hk.net' k3 S. J' W* c3 S- A- L: L) J! D
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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7 u& b& v9 W: f/ X ]棉花糖馬卡龍 ☆夜玥論壇ק# W& G( G* H& O" t+ Y/ d S O
【材 料】 ' j4 s% A/ N+ B" J" {
材料1：
& q* G. G* I0 i* m; u5 vds-hk.net杏仁TPT 250公克
6 D3 j( r) U! C6 E, a) e0 c, w B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖粉 100公克
' W: Z% B3 l1 p: ]% k☆夜玥論壇ק青梅果汁粉 5公克 ☆夜玥論壇ק* I% q- W2 E9 v2 d) D. ]0 a
蛋白 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: d/ w* n( @2 l( j5 K
細砂糖 50公克
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: M8 r; ]2 u9 B( n9 m% Wds-hk.net材料2：
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
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6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
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8.將檸檬棉花糖放入預熱好的烤箱中，烤約30秒即取出。
3 N, }8 Q) P/ n; A. o+ S( Sds-hk.net9.取作法8烤好的檸檬棉花糖夾入作法7烤好的馬卡龍餅體中即完成。
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草莓馬卡龍
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蛋白 100公克
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材料2：
0 a* w. q w( Qds-hk.net草莓巧克力 100公克
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【做 法】
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3.把粉紅色色膏加入作法2打好的麵糊中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ Q* o* z0 v$ W$ ]) Y7 H K
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
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6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; @( o6 m2 j, Q7 y4 X/ K3 W2 z Z% i
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! K2 X2 a2 K- p9 `
8.把草莓巧克力切成細碎狀後，用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱使其溶化，並以同方向攪拌均勻。 ds-hk.net: u4 `0 N% O2 m& `( z+ P
9.取小湯匙舀適當份量的作法8夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
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糖粉 100公克 6 ?5 J6 s5 S4 W: H- e+ Y- V
檸檬果汁粉 5公克
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細砂糖 50公克
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" H! |& i: z& {4 Z☆夜玥論壇ק2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。 ds-hk.net% k/ }+ E! ? S4 z, j! ~
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。 D' `+ F) d; X S2 N$ Q7 D% G
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
* c) J, k$ j7 _5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
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7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
1 _- v1 b2 F" X! X8 y# e8 _9 h) y# q☆夜玥論壇ק8.把所有苦甜巧克力磚切成細碎狀。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! q& {5 H- b0 D7 K$ U# S: I
9.將動物性鮮奶油用隔水加熱的方式，以50℃左右開始加熱，約加熱至80℃左右即可加入作法8的100公克的苦甜巧克力碎，熄火後慢慢攪拌使苦甜巧克力碎溶化，溶化後，以同方向再攪拌使其拌勻。
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( `" j" O2 Z- N" t5 @ds-hk.net椰子粉 70公克 $ i* Q0 l& I6 v5 v9 B8 l- {
蛋白 100公克 . Q* ]( N d7 u5 b) Q i
細砂糖 50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 T9 s& r3 v, M4 Q
鹽 1公克
; C) m2 F( p4 ?3 B☆夜玥論壇ק糖粉 適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 x+ b$ X5 g) n6 n* A: l5 m! j
巧克力醬 適量
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【做 法】
' {" R0 G3 B* I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.杏仁粉先過篩後，再將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分，並補足份量後備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 }2 L% `+ f, P* Y8 c. u( }
2.純糖粉、椰子粉分別以篩網過篩後備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 g7 I8 Y- V6 x9 J: y$ {; _
3.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖、鹽持續打發至泡泡變細。
6 }9 W1 k; u- R3 Ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
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6.用湯匙挖出一球球不規則蛋糊，放在烤盤上。
; C% U: X- c/ \# n$ q; D# X7.在作法5的蛋糊表面撒上些許糖粉，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約12分鐘左右至表面乾酥。
" i1 j7 a; x, C+ p/ o7 V; N- \) R- @ds-hk.net8.在烤好作法6表面淋上些許巧克力醬即完成。
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9 e1 v0 U% M0 P1 L Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:31 編輯 ]
