7２招下廚技巧

01、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
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$ U% W* N) {9 _, S" @, h6 @☆夜玥論壇ק02、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
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03、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。☆夜玥論壇ק% P; s- ~" d6 d

& N0 p6 F# L5 _( d2 Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
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% a  z! P3 o3 I$ z( a  S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。ds-hk.net4 \  B4 M' }; z5 j; w! |

) W8 [( w0 U/ z6 b# W* w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區06、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味
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  n$ S/ K, ~. m+ M+ x; C& k07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦
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08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可$ \: Y, M2 z! h

/ ]" ~, w7 e- b+ r3 J; |ds-hk.net09、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行ds-hk.net1 H1 N+ ?% w# b' P* D: d

: t( h/ B( Q7 t: N最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
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% [6 s" E" e4 H7 i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區11、煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和面時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 u/ ?. \5 j; V; k
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12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢
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7 |" S7 z7 x4 w( n+ Z☆夜玥論壇ק13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止面湯起泡沫、溢出鍋外
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14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊☆夜玥論壇ק+ B0 z9 L9 }0 e: `& |
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15、熬粥或煮豆時不要放鹼，否則會破壞米、豆中的營養物質  f0 ?1 e3 P9 e% L% M

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17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍
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18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
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19、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味
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8 Z7 o" `- s' h" B% j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３∼４枚山楂，雞肉易爛
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( N2 F3 r3 v5 m& ]22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 j. u. F9 v/ w& w- p' |* A

: ?, c: F5 z3 c9 I4 g+ k: z  @  K; zds-hk.net23、煮老鴨：在鍋裡放幾個田螺容易爛熟
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24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美
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25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 z) f% o/ A! b; M2 v6 H2 O% A
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26、紅燒牛肉時，加少許雪裡紅，肉味鮮美bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ c0 v" G/ ~$ K) h2 u

) Q5 @- ~' U$ Y7 A" ^# L  e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 |3 G$ A3 y1 u  y
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28、油炸食物時，鍋裡放少許食鹽，油不會外濺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( f$ F, S9 s4 i, Y% P
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29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& X4 Z3 R! q/ ~
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30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裡煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* X, U" b* [/ m7 k% X4 O$ I
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31、炸豬排時，在有筋的地方割２∼３個切口，炸出來的豬排就不會收縮
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32、將雞肉先腌一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口☆夜玥論壇ק1 H3 r5 n. w# h3 d- B( z5 `& k
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33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩
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34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' u8 Q  Y5 T" c0 n; i
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35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外ds-hk.net8 \/ B  \# l  s% ~- ~

+ Z6 Q( M, E. t- c7 m5 sds-hk.net36、用羊油炒雞蛋，味香無異味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 c4 S% y2 s  ^" |$ I

3 l0 X1 }& y+ l! {! A. h! _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨松柔軟
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' R. h! L: L; o" N/ T+ Ads-hk.net38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 Q4 Q6 G! }# u$ o& O! D: R9 J
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39、炒茄子時，在鍋裡放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑ds-hk.net- J# |- t1 T7 v/ K+ @4 E
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40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜
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7 D4 C# \5 T4 Z8 [41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& p: V$ i3 d9 |' l' c
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42、炒波菜時不宜加蓋
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" W7 e- y# L- t0 Z, @4 M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩
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$ i: ?  J! `  x1 {* {ds-hk.net46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裡浸一下再炒，特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜餚，只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ?) E- e$ t7 S8 \6 i* k

5 C- I% D$ E7 C! d/ @9 @ds-hk.net47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜餚中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裡淡
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* ?6 _( U4 T8 B" Z; O☆夜玥論壇ק48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽
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  _1 N, t% R7 i7 D1 o9 }. \☆夜玥論壇ק49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調制，成菜軟嫩
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' a8 t3 S6 t; w! N' [+ Z5 I; y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美☆夜玥論壇ק* G) _. {4 P! d  P+ F4 {: ]
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51、做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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- p+ N. L( i) u5 K" n" v4 ods-hk.net53、蒸饅頭鹼放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２∼３湯匙，再蒸10∼15分鐘可變白最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, I5 Q' [0 D+ G1 l/ n

, k  e3 E5 S6 s  B$ Z# e- p3 Jds-hk.net54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈後蒸煮，可防止或減輕腹脹\rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 H; \' Y4 R  g
☆夜玥論壇ק# K+ K, h, j+ j: Q5 G
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 c3 q  u- ?" o) e

5 c. ]0 W8 V/ Z( y; y# T56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 P1 T: G0 X, D$ b6 B6 p

. ]) L4 N/ v9 F# x☆夜玥論壇ק57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除0 i9 N& h  J( w) N# k- H, T% e) G
☆夜玥論壇ק9 I  j# p0 c0 U! T/ L4 T1 P
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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: I' F4 R6 T2 K- f☆夜玥論壇ק59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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+ \, W" I/ {. w2 Ids-hk.net60、菜太辣，放些醋可減低辣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ d: D5 }( m/ {3 n4 Q: T
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中+ T0 Q# f7 w3 O! G2 O
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ }  @7 H. F# @

; N+ R# y) O- Z0 ?65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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3 ~, C  J: Z7 S0 i* H% i, _) ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 y- j) f4 z: p5 t3 f. R
☆夜玥論壇ק* v& D# R) P* `1 i' s3 o
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜% n6 p8 |: K( _$ W& Y6 i
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味☆夜玥論壇ק! ^/ d3 z0 ^2 A+ r2 g3 C) O' z

0 l' J8 ?  o+ Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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☆夜玥論壇ק2 M) |( P# G, N
72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！

呀妹學過@@?

那要好好學習了~