[中菜] 桂花炒蟹肉 (福建菜)

這個桂花炒蟹肉也沒有桂花。所謂桂花，其實是將蛋炒成粒粒如桂花，配上福建菜常用的蟹，炒得爽身，是家常的福建菜，想更高級會加入瑤柱同炒。* o2 U" Q3 z0 b0 g
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材料
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0 A/ b, k7 E0 C+ x+ O/ I☆夜玥論壇ק2.燒熱鑊，下油，燒熱後倒入已拌好的蛋液，用細火慢慢煎，期間要用鑊鏟不時的拌炒，令蛋粒鬆散分明即成。
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要將蛋炒得粒粒分明，不能加入太多油，要少油細火才可炒得爽身。