藍莓舒芙蕾
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藍莓舒芙蕾
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藍莓果汁 1 65公克
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砂糖A 105公克
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1.藍莓果汁和藍莓果粒及砂糖Ａ放入鍋中以中火煮至滾沸後，陸續加入檸檬汁以及白蘭地。ds-hk.net" R3 I' [ ?7 q5 r: u3 l# d8 j$ D% O
2.動物性鮮奶油打發後與作法１混合拌勻。8 q0 c K) I% I1 m2 b$ T6 n
3.取砂糖B和水入鍋以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法２中拌勻。
, P1 B2 K# Y* D9 c4 m0 l. ?* l! _☆夜玥論壇ק4.準備４個杯子依序將作法3倒入杯子中並以抹刀抹平，完成後置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上藍莓醬並擺上藍莓、茴香並撒上少許開心果碎裝飾即可。
