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[西菜] 法式芝士焗生蠔

法式芝士焗生蠔

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:fanothers 您是第876個瀏覽者
澳洲蠔肉質堅挺,味道鮮甜,用芝士焗至蠔剛剛熟,惹味香口又嫩滑。
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1 U- u4 }7 o: r5 C澳洲生蠔 6隻、莧菜(汆水)/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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6 O% R3 \# q+ x. p, M7 m☆夜玥論壇×§調味料:鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許
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2.煲滾水,下蠔肉汆水,備用。
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3.燒熱鑊下油,爆香蒜茸,下莧菜、鹽、胡椒粉炒香,盛起備用。: ], V. m, ]  a  p
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4.燒熱鍋下油,爆香乾葱,下蠔肉,灒白酒略炒,盛起。
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5.做白汁,燒熱鍋下牛油煮溶,加入麪粉煮成糊狀,放上湯、淡忌廉、鮮奶,滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透,加蛋黃拌煮成白汁。
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% o' m- m0 c# j( d4 E法式芝士焗生蠔,蠔要先炒後焗,吃下去才會香滑!

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