焦糖布甸
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焦糖布甸
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分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- U( i; z8 d2 E2 J" b9 _
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• 全蛋 2隻 1 c% b& ]( w; \! ]! A" A# U9 [0 U( K4 R
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焦糖材料:
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. a; @$ z: {- \3 x4 M) R* A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區做法:
3 {% Z3 G J) ^" C, _☆夜玥論壇ק1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。 ! L! g9 _3 _; i- E- ^0 F
2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。 ☆夜玥論壇ק0 d1 b' ?0 z3 {# `9 S, _
3. 預熱焗爐至 160C/320F.
: X- ~$ r6 v! K2 v% p9 K$ ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。
/ Z5 T+ X5 v1 \☆夜玥論壇ק5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。
; Z8 P3 f5 _* D8 V# K. N' j☆夜玥論壇ק6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
' w* R( M" s" D* [/ z8 U. W7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: l& U2 F$ D' t8 P3 |/ ~) j
溫馨提示：ds-hk.net" x: j# J, V) n4 u! T. h3 P% y" G
• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 ds-hk.net* R* j! i6 \% i8 K! Y
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 1 P8 u, ?8 j- |
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。
- O4 }+ K% L( v! s5 w☆夜玥論壇ק• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 ☆夜玥論壇ק$ k5 C7 S( C/ F' S f# o8 g; `
• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ o$ {( Q1 [( H" B
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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8 l2 ?) R! r2 r( Q$ ?☆夜玥論壇ק來源: 簡易食譜
