[甜品] 黃金糕

秋月戒

初級天使

Rank: 2

等級: 5 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 48

MP(魔力值): 54 / 3075

EXP(經驗值): 88 %

1^# 大中小發表於 2012-4-30 08:07 只看該作者

黃金糕

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：秋月戒 您是第881個瀏覽者

材料:  椰汁  300mlds-hk.net2 x$ V) ~( @4 N% z' [% q) `
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   鹽  1/4茶匙

   牛油  20gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& G2 x" j; I7 K9 {! N
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   木薯粉 (tapioca starch)  250g

   乾酵母 (dired yeast)  5g
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   水  20ml- F5 W! U" A& H1 t% l9 f

   雞蛋  4隻☆夜玥論壇×§) C4 b* N# ^" [

   砂糖  200g☆夜玥論壇×§6 L4 U8 x6 i: X0 r
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烹調步驟:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ k. L9 Q: N, s* ?
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(1) 牛油隔水座溶, 倒入電飯煲內鍋

(2) 加入椰汁和鹽拌勻6 x* `# A7 }! m( O0 A- P5 I

(3) 逐少逐少加入木薯粉拌勻, g/ W  k5 C9 m1 j6 j$ {( G

(4) 乾酵母加水拌勻, 置室溫15分鐘至完全溶解
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(5) 雞蛋和糖用電動打蛋器打至企身$ s5 {( n" ?3 Q6 G: h
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(6) 將蛋漿和酵母水加入木薯粉漿內拌勻0 i! x- R, p. x2 ?

(7) 蓋上電飯煲蓋, 啓動電飯煲保溫功能 (keep warm) 讓黃金糕發酵, 發酵其間每15分鐘用刮刀拌勻1次, 全程拌勻4次6 A1 c2 }# }* ?" v6 V
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(8) 糕盆塗油, 倒入黃金糕糊, 蓋上保鮮紙讓其發酵1小時, 其間不需攪拌最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; H' f# n1 Y  D, @* X) n! ^

(9) 放入已預熱200度焗爐內焗約30分鐘即成bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 N( T0 I5 f5 i- R  |0 H


小貼士:ds-hk.net, H5 u- ~- G  G

(1) 做黃金糕最重要是確保發酵成功, 所以發酵的時間和溫度很重要.電飯煲的保溫功能可維持溫度於攝氏40度左右, 是發酵的最佳時間. 利用電飯煲的保溫功能來做發酵, 可解決因天氣和溫度影響, 而做成發酵不足或發酵過度而變酸的問題.
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(2) 初次發酵時, 要每隔15分鐘將粉漿攪動1次, 確保發酵均勻; 粉漿倒入糕盆後, 則不可再攪拌, 這樣做出來的黃金糕才會出現均勻的小孔和坑紋, 吃起來才能鬆軟彈牙.
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(3) 黃金糕的糖粉多, 容易焗燶, 宜放在焗爐下層烘焗, 若覺得面層顏色夠深, 可在糕面蓋上錫紙, 以免焗燶# t" H) M- P  T3 I% s+ p
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(4) 糕盆塗油的方法, 只須用廚房紙將油抹勻糕盆便可, 省時方便, 又可減少油份☆夜玥論壇×§" p, Z* e* F  k4 }& C& t
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(5) 要知道糕身是否熟透, 可用小刀插入糕中間, 若見到刀沒有沾上麵糊便已熟
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(6) 剛焗好的黃金糕可切厚件馬上吃, 雪凍後則可切成約1cm薄片煎成金黃色.
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