[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~7 X" s2 a& d; ^: c( N
所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~
8 P, c2 l  l4 Y% Y. \, [☆夜玥論壇ק希望大家不會嫌棄 ~~
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* J; `, u. m' u- k1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿） ☆夜玥論壇ק) T3 T. Q5 w7 t! F! B0 L' H2 B* ^
2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地）
; x9 |; W2 T" _! @9 {  dds-hk.net3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片， 0 C& i/ |. k, a/ a9 K" p
4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）
# l2 F! V2 n# x9 I6 Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.鋁箔紙３張0 O; w0 J" C( y1 v$ k

$ k; l$ o4 f# K5 ]& e* eds-hk.net作法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; J5 @. K$ D& t7 C. x4 m
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１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! I2 d, E6 S5 w- X. _. M

, {5 Q. I; h4 l  R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼
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３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）
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４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．
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/ u- y1 S$ I( i  }; W$ l6 {☆夜玥論壇ק５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）
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  O* B$ y7 G1 _ds-hk.net６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！
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７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．ds-hk.net. d9 U- a) E9 H) F! C/ M% N
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Ｐ．Ｓ
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5 ^( J* I7 P2 f0 L7 W3 D7 Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼
$ U# @1 Z4 o/ O$ B  o( z5 P1 }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴
7 a6 k2 |- Q* ~1 E' L. y4 \* ]ds-hk.net3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
) r$ f, O, g' f! Q4 v0 n6 d2 {% Jds-hk.net4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可 ☆夜玥論壇ק+ z5 t1 T4 Y1 k
5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 E+ I* W( x2 z0 Z* y
好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼
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, k6 E  a* M" E& d( v最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼
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* L. D7 J; g  h6 n- G2 Ids-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~☆夜玥論壇ק) c/ {) Z, ?( ]! s
这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。' E" I% K2 ~/ E, V3 M
PS：有图片介绍就好了。