[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~
$ n% x4 K2 _& a% {: K☆夜玥論壇ק所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 }: @$ X4 M+ j
希望大家不會嫌棄 ~~
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1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿）
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% ^$ [( |4 L1 r' o# y0 _  v3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片，
+ b1 Z& F' f+ r& _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量） ds-hk.net! T8 ?  m8 i+ C+ z" K* L% X4 s0 u) y
5.鋁箔紙３張
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作法：
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( F0 ^# K* |, @7 Y% N% {' s1 N$ f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)
* X8 K6 S& t! ?bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: F1 }4 E* H) ?" z* `
２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼
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1 m# p: Q9 h2 D2 {0 v7 {$ v) Y☆夜玥論壇ק３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）
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# @2 T; B$ v0 Y% c( b; N' p# I$ e４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．
3 d4 @. H7 L' i. n, d. i; rds-hk.net(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =") ds-hk.net2 }+ H% K/ u' g) s6 r6 O" T4 o
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５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）
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: R% K" r! ~8 T0 ?4 ~1 U* h☆夜玥論壇ק６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！
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７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．
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1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼
- z9 t$ _/ [" h# h% o6 Jds-hk.net2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 ☆夜玥論壇ק9 o( c  ~) e# \, P" d% R) O# y+ ~7 u( r! A
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道
8 E6 k1 B8 w9 y3 G) |☆夜玥論壇ק4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可 ds-hk.net  _0 j8 G+ \# [
5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 q+ r& b5 q  ^9 d) t0 [
好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼
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我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼
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: P' I2 ^3 l, ~& i4 b[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~ds-hk.net6 W7 U( X! q# H3 }+ u+ z2 L) y8 G# d
这个做法没试过，下次试试，看起来是挺好吃的。
% j  n9 T" D0 n% n# k7 wPS：有图片介绍就好了。