[中菜] 砂鍋魚頭

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中級天使

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砂鍋魚頭

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食譜 <<一>>* L; B1 l* |/ ^5 s

名　稱：砂鍋魚頭
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材　料：草魚頭 1個☆夜玥論壇×§3 m" c" m/ s. s; n2 \3 y$ `# L+ j

　　　　包心白菜1個

　　　　乾金針 1/4兩

　　　　香菇 3朵ds-hk.net3 Z; P- t4 ?5 @/ C/ v$ f0 T3 M/ A
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　　　　豆腐 1大塊ds-hk.net8 b. E% i1 M2 v1 j+ V' n
) S% J& [$ Z7 C* f% s* N4 I5 M
　　　　鹽 2茶匙

　　　　水 3杯☆夜玥論壇×§* G! ?0 T; O' m* R4 e. Y

　　　　油 3湯匙ds-hk.net- Y: ?& E, i7 K

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作法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。ds-hk.net! K* i8 V- p; ^( R
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　　　　2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟)，及(1)料. E- m6 {, ?' _# J; v- [5 F
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　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' n- U+ b: F) O! V
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食譜<<二>>ds-hk.net- r/ n' n9 F( c) B' B

砂鍋魚頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! D4 l/ ^0 V, A7 U
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材料:
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鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒 ds-hk.net+ H! o  T6 D. I& T$ I/ F5 z( Y8 ^

蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支
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調味料:
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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 O5 X( J% @" {

鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯☆夜玥論壇×§; W3 K5 ~  M" ?& @; ~2 d

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做法:ds-hk.net' p( n9 {- n4 Y
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魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘
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將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ v/ V: e$ G2 j

炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) B7 a5 J# \" ]6 Q( Y4 G

鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' ^0 a+ u' k1 c  n7 G# j7 C9 A

放入魚頭先淋酒再下其它調味料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 q& v' @% f% R* a

放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾ds-hk.net8 o" t2 u' V  g' r5 W

移入砂鍋小火燉煮約1小時

熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可☆夜玥論壇×§  ~; f* n; g3 N  h/ K, a7 o

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備註:

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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚
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如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾
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若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 T( f, s1 r/ O7 I8 C( s
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食譜<<三>>bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' P* V0 P2 E$ a+ Q, h

砂鍋魚頭 ( 江浙菜 )
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材料：

草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。

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調味料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% U7 \- l6 C3 c* X5 S, d$ t
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鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# C+ h& Q, J7 M8 O0 S
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做法：

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(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。

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(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。

(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。☆夜玥論壇×§. k0 X* P0 ~- h! N; P9 |1 c
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(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。
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食譜<<四>>

砂鍋魚頭煲
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材料：7 y$ h! {* K& a8 [2 L6 L* ^

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大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量☆夜玥論壇×§+ q4 h2 e( h2 [9 c$ d# @

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調味料：

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太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許

作法： ☆夜玥論壇×§( _- T# k+ U" t( d

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1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。 ( a; Z8 Z- f+ F6 Z# Y, g& J  P4 T

2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色 ds-hk.net4 t& j3 j5 e, f  f' t% m
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3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 u! c  h$ G: D' t' c

4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。
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5.加入大白菜再煮五分鐘。

6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右 ( i1 T% F1 ^  a7 N2 p+ x! S

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食譜<<五>>

砂鍋魚頭ds-hk.net/ U$ M$ O/ Y$ S2 Q" r
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材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 o0 d, Z, u* q

鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 W% A& P8 [- d; v7 N8 o
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荀片、紅K片、豆腐、盛香菇+ ~: K+ d  }2 A- M# a6 l

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蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜
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調味料： ☆夜玥論壇×§; i8 z3 {8 z7 L- i  H1 b3 R4 y

A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯7 e. _  _6 a) X6 Z

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作法：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% G/ X! G4 |/ l( I
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1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。4 z% @5 U, c1 j5 N# N0 W

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2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。
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3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。
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4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 `! I  B  c. V
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Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。

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食譜<<六 >>
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芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  d" O, o3 Z# G: J$ |7 H

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材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。+ E4 ^0 U5 v( S. U  b$ M8 ]: v( t

《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# Y5 V4 m0 d) Z/ K' I; m# \# [

２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。
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３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。
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４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。☆夜玥論壇×§7 {! n, @' n& X7 Q
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《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 {* `) n' H/ k  Z& v# d

《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* S6 ?9 K5 f7 W- i8 ]$ i" ?
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注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。

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龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。

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上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ z" W' O2 W0 P+ T1 V

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魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~

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