[中菜] 砂鍋魚頭

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

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1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:25 只看該作者

砂鍋魚頭

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名　稱：砂鍋魚頭

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材　料：草魚頭 1個ds-hk.net  C, H' |+ m# y
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　　　　包心白菜1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  K9 e2 {7 Y3 W! \6 R- H6 B; o

　　　　乾金針 1/4兩最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- J1 ~% }. V9 I6 _+ T% {( n
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　　　　香菇 3朵
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　　　　豆腐 1大塊bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- P1 G6 L* L. [$ Q! ?
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　　　　鹽 2茶匙

　　　　水 3杯
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　　　　油 3湯匙
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作法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。% N: ]; G3 _$ R- K' k) a5 K

　　　　2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟)，及(1)料☆夜玥論壇×§$ T% Z4 U- U# z5 ]$ q$ Y
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　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。☆夜玥論壇×§# Y9 ?0 X  L( n0 U

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食譜<<二>>: t/ q1 L! u8 j) V! [: @/ N+ R( ^
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砂鍋魚頭
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材料:
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鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! i# r& W- _9 s/ ?1 _9 g
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蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# }  n% U8 q6 h% x& Q. Q6 b

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調味料:

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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙
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鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯ds-hk.net3 w5 T0 j+ K4 Y; r, j; P
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做法:" c" V& `; J" {+ r2 M3 z

魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 m, p$ L8 `# _* [4 \

將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲☆夜玥論壇×§1 b3 I6 B2 |4 }' M

炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  O/ {; l# [  k. G2 v
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鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 v# C" f1 g% z2 Q: V

放入魚頭先淋酒再下其它調味料

放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾☆夜玥論壇×§& }2 H( z7 A! A- y% l
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移入砂鍋小火燉煮約1小時ds-hk.net, q% _7 a4 K" u1 k

熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可+ X; G% ?, L/ A$ Y

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備註:
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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚
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如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾
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若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具
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砂鍋魚頭 ( 江浙菜 )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# Z: F7 u" E& i: g6 a: o
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材料：
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草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ V* h# x( I* y' D1 r

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調味料：

鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& r& i2 W( N, Y5 v9 o, @3 [

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做法：
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(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。

(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。
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(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。) v( I* o4 F& [

(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& J" h- y, G4 G0 u
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砂鍋魚頭煲+ B; W; w) z8 ~4 G: q

材料：
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大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量

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調味料：

太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' N/ N' g3 H% c6 n0 B. L( P
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作法： bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) m3 C# l. U! t6 w% ~2 J6 M4 I

1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。
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2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色
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3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。
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4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。

5.加入大白菜再煮五分鐘。

6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右

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材料：

鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 l4 s9 I" R8 f' f1 {' N5 r

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荀片、紅K片、豆腐、盛香菇

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蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜
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調味料：
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A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯

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作法：

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1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。ds-hk.net: S& L  J- g4 ?8 ^

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2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。☆夜玥論壇×§, n# {- Y+ @* b/ q

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3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  B3 L# S1 j& Q8 D
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4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。5 q$ ~$ c, v! U; v1 p6 @  h

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Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* a: O( N/ S4 ^! y$ a. B
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芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& o( V) J) Q& g% ?

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材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。. _1 W- o6 h. e
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《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。

２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 U3 d2 ?& P6 g  D% X) e
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３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。
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４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。

《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。
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《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。4 V' m9 Z6 Y0 e
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注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。☆夜玥論壇×§+ U) I8 d& d+ i1 L7 b3 m& d$ [

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龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。. W! Q- }& ]! w

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上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。ds-hk.net* b5 W: v: k" {. S1 [; Q& H' [5 ?+ U
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魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~☆夜玥論壇×§9 w/ K, X& M2 M  T

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