越南牛肉河粉
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老薑 一塊(3吋)
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八角 (star anise) 8粒
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肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)
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小茴香 (fennel seeds) 1匙
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配料 河粉 1 磅
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歐芹(切段) parsley 1/2杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 t2 g$ Z3 X9 L! Z2 `) [; m
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檸檬〔切塊〕 3顆
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嫩牛肉(切薄片) 3/4磅
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1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。3 r; D$ m, V+ F8 Y _8 \9 C9 B
2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。2 ]; Z' \$ g& c0 ^6 q2 p
3.將老薑和洋蔥放入烤盤，烤至呈焦黃色約20分鐘左右〔中間須翻面一次〕。: J* {4 P- c, F* W: k7 R* }( K
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4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。
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5 F5 Z; x- Z8 k" Y vds-hk.net5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。ds-hk.net- W. ~+ h9 v( r! a: v. u4 t& {
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6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香 放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。
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7 {3 S, ` `5 y; S- `$ d/ lds-hk.net7.將所有香料裝入香料包。
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. q2 W" E: K* J/ T( z3 ^' ^8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 n* H/ S( f# c/ @
* [/ A; J6 q0 w. y( P$ ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。
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* C+ G; j6 q& Jds-hk.net11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。
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13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。
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6 t0 L6 j: Q7 L( d: c1 x( q☆夜玥論壇ק14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕☆夜玥論壇ק7 `4 N r, J! y
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15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。☆夜玥論壇ק2 @/ k# J; S6 o- B" b
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16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒 。
