[世界知味] 越南牛肉河粉

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高湯 牛尾 (oxtails) 4 磅
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洋蔥(大) 一顆
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鹽 一大匙
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魚露  (fish sauce) 1/3杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 v8 X! |( U% W' Z

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丁香 (Cloves) 5粒
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肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)ds-hk.net0 i9 ?% S( I: c5 y
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小茴香 (fennel seeds) 1匙☆夜玥論壇ק1 g+ n& ~& T' [" {5 |9 ~0 d
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月桂葉 (bay leaves) 3片
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3 x* L7 s7 O# g2 L: z1 i( g配料 河粉 1 磅
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1 `' _% Z* S8 |! v( c  j) {☆夜玥論壇ק九層塔(切段)Basil 1/2杯
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辣椒 適量
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嫩牛肉(切薄片) 3/4磅
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操作過程:
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: T$ C: s" P4 N' a2 a☆夜玥論壇ק2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。☆夜玥論壇ק+ r( p, O& i5 O- z
3.將老薑和洋蔥放入烤盤，烤至呈焦黃色約20分鐘左右〔中間須翻面一次〕。& `. a, S% U  b( p; d1 R2 t
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4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。ds-hk.net, }0 [: L  W3 O  p8 `

& d- L" c  u7 }- F- Rds-hk.net5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 Q4 F% T% g! S# p8 w& ~
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6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香 放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。
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7.將所有香料裝入香料包。
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8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。☆夜玥論壇ק7 U6 g1 ?/ C3 r

4 |% D' H* v* c6 |/ H- m6 Ids-hk.net9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, u: f) B, _2 E4 O+ m
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。
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11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 p% b, f- D6 s! S3 `
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12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。
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13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Y; T' p  q! e4 T: J
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14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕
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15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。
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16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒 。