[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3401

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料ds-hk.net, {; P% P; }7 I  n- P8 ?- T
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醬油 3/4 杯
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蒜泥 1 匙
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薑沫 1/2 匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 ~1 @' }6 M+ L4 [* a

白醋 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 t1 U" ?) b  K1 n' ?
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芝麻醬 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ t: E# p+ a. l( K

香油 1/2 匙☆夜玥論壇×§$ ~/ P/ m7 [! K' R, J  C. {
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花椒油 1/4 匙☆夜玥論壇×§* x5 S4 o1 R  \+ m0 ~4 J

糖 1 大匙

白胡椒粉 1/4 匙


　麻辣油
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白芝麻 1匙
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黑芝麻 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& L; {' l4 E8 ~; h
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韓式辣椒粉 1/4杯
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白胡椒粉少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ y, x$ D, v5 u
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糖少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( _- c1 ?  f& n8 o9 M

沙拉油 1/2杯ds-hk.net' s) f, \; Z+ s1 ?# p
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操作過程:

1.) 將調味醬料拌勻備用即可。
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！☆夜玥論壇×§$ e4 c9 T: E$ f5 M4 r
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擔擔麵肉醬
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分  類
材  料
份  量

肉醬絞肉 1+1/2杯ds-hk.net- L7 k5 d" b( O* W1 ?- ~

榨菜丁 1/2杯
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醬油 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 q; L  o8 p5 p/ f0 M6 m' f

沙拉油一大匙
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糖少許
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薑沫少許

水 1/4杯
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酒 1/2匙☆夜玥論壇×§8 `% \# z2 d* p* {# O# k) c& c) y
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肉醬做法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% @5 y6 n+ x% H! C1 P# B6 Z/ W7 N2 R

2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，

   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。ds-hk.net* \: c) U* l3 w$ Q1 p
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ |& `) {, c% F, o0 L
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自製麻辣油:
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。
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  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" {! W2 u8 L! a8 `: T3 p8 ?" q6 V

〔這樣辣椒香才會散花出來〕

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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。
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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。

麵條冷卻的方法如下:
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& Z% `" ^% E8 \2 C; e; C# W( p

以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。☆夜玥論壇×§, l' p* p/ Q; R3 b% M+ A5 ?

　

　

韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！ds-hk.net9 l9 P& n6 I+ b) w# `. _
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花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. F7 _! O) i) R3 e
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。
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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。☆夜玥論壇×§* K* _. @2 b# m0 `( o7 h
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 g# a0 |. e  n6 p

夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。

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自製辣油( [; d1 J/ g/ F# b8 J3 H) c
Chili Oil☆夜玥論壇×§  W# I- \' X5 z- O9 {0 E9 A/ L
材  料份    量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; B+ R5 P0 l5 `) C, a6 z
乾辣椒(碎) 12 枝
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沙拉油 2 杯6 g9 i- R8 g" X+ e& z4 g
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芝麻油 2 大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, [9 G  t. W. j6 @8 H) Q' u* q

卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙☆夜玥論壇×§' }  \! B$ {  O) J1 j" h
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操作過程:
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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。

中火溫熱十分鐘，不要過熱。
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。 8 m% i! C" q; ?/ t

用沙布過濾後裝入瓶內。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ M- V& S% D% e

[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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