[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3439

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1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料
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醬油 3/4 杯

蒜泥 1 匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: W: v, n( w2 S

薑沫 1/2 匙$ Z) q' d, V3 w
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白醋 1 大匙$ i) S5 ?( D+ v, {1 i6 k8 I
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芝麻醬 1 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 z: J  a& y4 u
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香油 1/2 匙

花椒油 1/4 匙
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糖 1 大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  W# _9 p- X2 T

白胡椒粉 1/4 匙! |4 b+ }, ?" x

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　麻辣油www.ds-hk.net; c" T, |; Z. s3 P, K& s# s
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白芝麻 1匙
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黑芝麻 1匙" }: X9 @* w- D8 b  F
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韓式辣椒粉 1/4杯

白胡椒粉少許www.ds-hk.net# [6 c! {6 n3 ]7 U! G# q

糖少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ M( D4 S$ s, l- `# q

沙拉油 1/2杯
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操作過程:最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  A( B9 D- C  w: ~4 Y( f& v
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1.) 將調味醬料拌勻備用即可。www.ds-hk.net7 K- Z2 |1 m7 p1 B( e" v& B) B
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 _6 W8 q, b' X. h3 r7 |& R' j

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擔擔麵肉醬. o& D9 v1 M5 V4 O
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分  類
材  料
份  量
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肉醬絞肉 1+1/2杯

榨菜丁 1/2杯☆夜玥論壇×§( ~7 y% K' h6 M" l$ W" ]

醬油 1匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  n' I2 ?1 T: z& s: ?3 _# h' [1 r

沙拉油一大匙www.ds-hk.net- a$ ]2 H, l! P) h: ^1 W$ v! ?

糖少許
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薑沫少許
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水 1/4杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 i. M' x  J' e1 o/ m/ }7 H

酒 1/2匙/ n& Y9 p( x8 l% b, q5 f
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肉醬做法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% W8 Z+ x! e3 h5 h) s% ?& [

2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，
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   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# `; J, S% U- x, ^$ A+ p
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自製麻辣油:4 `! Z( Q& G: Z7 V1 D
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。

  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。

〔這樣辣椒香才會散花出來〕
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☆夜玥論壇×§2 i2 O' o2 {1 B* b) `
麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。

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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ C# ]; K9 i7 ]9 y
☆夜玥論壇×§. E  q( C4 f# U% }: c& O1 A: t
麵條冷卻的方法如下:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 Q/ x" s) y% m! j0 l7 q; L

1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。6 L$ w( c' {' E. H+ Q
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. p; {/ m% R) d  ^0 |/ Q% E. V1 o

　
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: x' P$ y( h' \; k
☆夜玥論壇×§1 O% M! W& b% ]
花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。
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此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 i; ]% m& M" k

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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。www.ds-hk.net# x: B! i) S% H
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。

平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。

夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。
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自製辣油
Chili Oilbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 J) b5 X: |  T0 o; l3 T
材  料份    量
乾辣椒(碎) 12 枝最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ y) k* j* F( G) J- G5 ]
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沙拉油 2 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, C" y$ e5 j6 }2 n5 [

芝麻油 2 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 R$ i" d* W3 f7 P& D
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙

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將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。

用沙布過濾後裝入瓶內。
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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