[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

　 調味醬料
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7 i: {0 n5 m) m/ s' N! Q  M# a最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區肉醬做法:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 \7 \4 U( x) E  y0 G% x
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2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，
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& _; [7 W5 h. y2 \2 }: b5 V: [9 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。
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自製麻辣油:
* o7 X7 l# Q2 `% D* `  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。
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〔這樣辣椒香才會散花出來〕
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☆夜玥論壇ק3 V/ }" v0 W7 @- \( F
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! v, X" r4 V  i9 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。ds-hk.net- w2 U' O  ~6 I, V7 F

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4 H4 `! k$ f: V& W; u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。
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麵條冷卻的方法如下:
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。ds-hk.net4 a, T: u, K, T. ^! w

# N* ?) d" p: u. X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。
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* ^* C0 G, a# ~3 C2 w; E% Gds-hk.net花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。
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" W. L$ C" F$ `+ R5 n  L9 D☆夜玥論壇ק此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。
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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。ds-hk.net# Y* H" d, r% `) @

0 b6 F1 O0 P/ P( {- Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( l! U9 G+ v. E9 P( h
☆夜玥論壇ק) l5 k0 {% m6 {  Q' }
夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 _5 ]% C: r% Q, ~9 Z6 B4 Y( _
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。
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熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。
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用沙布過濾後裝入瓶內。
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