港式叉燒包
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老麵
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水 350 g
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助麵劑 12 g
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5 h) b+ r$ C: R: B) rds-hk.net水 100 g ds-hk.net6 X, y* u& Y1 x' y7 U" g2 v
白醋 25 g
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1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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. E9 ^, h S5 k% x" N7 h' o2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。
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將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。 7 H# V* L' R! s- |' D2 p7 m) d3 @
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" @: o& l: D- x( d
' B1 J* W( D7 S h- S) o* h2 ^$ D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。☆夜玥論壇ק( O7 ^5 b& n& T- \ w0 @$ G' _! S
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6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。/ Q3 Z! p- Q) U X Q8 {9 N
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7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。
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8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. L0 \7 l' Z( N7 i$ F, J8 q
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(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整） ds-hk.net" X9 k# s1 G( y3 `/ X( z Y
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配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 `, A! J: {9 S2 x8 G& C3 g
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油蔥茉 20 g
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五香粉 1/2茶匙
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味精 1/4茶匙
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楜椒粉 1/2茶匙
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水 200 g
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紅色素- 6 號 少許
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2. 先爆香油蔥茉、薑茉。
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' Y4 _7 m- O) ~+ ?, H☆夜玥論壇ק3.叉燒肉加入拌炒。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% l) L/ r- M' D% e- f( S
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5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。 熄火冷卻後冷藏即可使用。
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。
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, y: S0 T8 {9 H7 o- Xds-hk.net2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。
