[中菜] 我家牛肉麵

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3402

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:28 只看該作者

我家牛肉麵

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紅燒牛肉ds-hk.net2 ^, x) p; |' N' f+ C4 q
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材  料
份  量
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牛腱【切塊】 2磅3 A. B2 E, r* L) j( x9 d
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花椒粒 2大匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ]) G$ Y1 ?' h; T0 ^
蒜 5 粒 " f0 l5 U2 F& x7 Q
青蔥 4根 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 R3 @( f& d4 O4 `) B+ ~+ `
薑 8 片最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' c' j1 i. J8 G# x! Q; _
米酒  1/2 杯 ☆夜玥論壇×§! w& x" J  P; R
醬油  3/4 杯 ☆夜玥論壇×§; k6 x' J( z# |: r2 a8 Y5 ]
滷包 1包最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 R7 P0 q1 p- T! A( ?9 D0 z
辣豆瓣醬 2~3大匙 0 V3 T8 m$ \- h# C. m7 U- L
匈牙利紅椒粉 Paprika 1/2 匙 ds-hk.net4 K/ o: d% U3 e2 e. Q( S1 v) X7 ^
冰糖 3 大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 g6 \: V3 c6 Z$ D7 K' [9 t
水適量

操作過程:

紅燒牛肉 :
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牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# q( h7 A8 g7 @7 v! v% L0 V6 W8 o

油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要過熱，否則花椒容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感)
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。 ds-hk.net& S5 C1 M: W7 S- A4 Q  b! }  o" {

加入牛肉、米酒拌炒。

加入滷包、水，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。
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牛骨高湯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; p5 n( X0 ~. |# O- z

材  料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# B  X6 R/ S8 y. a7 ]- a
份  量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 ]4 T' L8 @8 x" X2 ]8 Z. T
☆夜玥論壇×§' n- e: z5 }6 F0 [# I- y
　牛骨 3 塊

　草果 2顆 ☆夜玥論壇×§( F8 u/ k% s' r$ q1 {
甘草 4 片
三奈(沙姜) 2 粒 ☆夜玥論壇×§& N* {7 M9 k, I8 K0 y% a- [& X
八角 2 粒
桂皮一錢
陳皮一錢
胡椒粒兩錢
小茴香 3錢 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 L. n7 ^4 ^% O0 L# I
　水適量
　洋蔥  一顆
白蘿蔔 1 條
紅蘿蔔 1 條 ☆夜玥論壇×§( ^  u! R, V# K  l5 G; J
蕃茄一顆
米酒適量
鹽適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ _  N9 Y7 z3 B/ L1 r6 q* \1 N$ A
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牛骨高湯 :
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮比較沒有腥味。 ds-hk.net4 D, s2 t8 |$ X7 S8 q% R* B

所有香料裝入滷包袋內。 ☆夜玥論壇×§3 w. ~* [, U1 Q* H9 v1 t
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失)

熬好的高湯適度去除表面油脂。

用細濾網過濾殘渣。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* F  W. \) ]9 p* O5 N* G# E
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麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。 ☆夜玥論壇×§% v, I# b: Y% [8 {9 k: s& \$ x

淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。

輕撤少許蔥花、香菜。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ i: P7 z! g( I$ L# O
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牛肉和牛肉湯分開煮，可讓每塊紅燒後的牛肉塊塊入味、塊塊香，
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。

牛骨和蔬菜、中藥熬的湯底，喝起來有中藥香料的香氣和蔬菜自然的甜味。
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牛肉湯頭是要用大骨熬出來的比較美味！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ T' e' s& ~0 K  Y0 J* a

我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，

湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。

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