[世界知味] 日式照燒醬

Teriyaki Marinade
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份  量
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薑(細碎) 1/3 杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# H  Z4 v3 u1 {& z6 U
蒜(細碎) 1/3 杯 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" a% s9 P* @1 ]8 t
酒 (dry vermouth) 1 杯 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# `; ]: c( }% x0 c
醬油 5 杯
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蜂蜜 1 杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 I& n, v0 L1 p

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酒 (dry vermouth) 1/2杯
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薑、蒜、酒(一 杯)放入鍋中煮滾，轉中火煮至薑、蒜柔軟。
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將醬油、蜂蜜、蠔油、酒加入，以小火熬煮30分鐘至一小時，小心燉煮時不要起泡沫或滾開溢出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Q6 u$ N1 @2 ]# a, b) t
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用湯匙品嚐，醬料的味道應呈濃甘甜鹹味，如還太鹹可再加入適量的蜂蜜，最多以不超過1杯。☆夜玥論壇ק2 F' n  ~+ G6 q3 C) n" d4 j5 m5 c- q# C

) }: ^' v& o& G7 t☆夜玥論壇ק離火冷卻後即可使用。做好的照燒醬放入冰箱中冷藏，可保存4~5天左右。☆夜玥論壇ק/ M: x; S' ~, E$ e4 p) D& ^: O3 @
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〔家庭用配方的份量須減量,此配方是屬於Teriyaki醃肉醬所以比較甜和鹹，如要調成淋汁需耍多加些水、蜂蜜、
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酒稀釋，調整比率後才不會太鹹，最後加入少許水和玉米粉芶芡就是平常吃的 Teriyaki Sauce。煮好的照燒醬，ds-hk.net$ x% v4 [" C1 Z4 n' l# ~
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我取一些醃泡牛肉或雞肉，再使用半杯稀釋成淋汁。〕最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. c  ^& D6 ]& S, n

: ]7 V5 ]* Y4 u' d  xds-hk.net Dry vermouth是一種淡酒，在美國超市中賣酒部可找到，約US$3.50~$4.00左右，
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這配方的口味吃起來粉像L. A. YOSINOYA 餐館的 Teriyaki sauce。
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資料來源:Teriyaki Marinade I☆夜玥論壇ק* t: ]% G8 P6 B
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RE:  雞、牛肉醃泡的時間，須視肉的厚度而定，一般在4~6小時左右，較厚則需6小時以上才能入味。ds-hk.net! `) q7 `& l6 _6 D9 i
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        〔 烤好的肉撒點黑、白芝麻增加香氣也更佳美味哦！〕

醃泡小技巧 : ds-hk.net* s: E1 Z6 H( ?2 y* x
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1.
( N9 ]( ?7 N1 f2 g5 U/ s 不要在室溫下進行醃泡牛肉，一定要將處理好的牛肉與醬汁放置在冰箱內進行醃泡，以避免生菌的產生。) s" Q2 V5 ^% M" `( E8 w2 p
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2.
6 v% i: E: t( w" T" q% X 較嫩的牛肉部位大約醃泡15分鐘即可，過長的時間會破壞牛肉的美味，而較硬的部位則可能需要到6小時以上方能入味，但如果醃泡超過24小時以上，牛肉肉質將會變得過於鬆軟，因此不建議如此。
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