[世界知味] 日式照燒醬

Teriyaki Marinade
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材  料☆夜玥論壇ק. T9 k2 y2 ]# H6 S
份  量
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6 V, M) ~2 K) U☆夜玥論壇ק薑(細碎) 1/3 杯
0 A. ]4 K, n) Y6 n+ M5 o! {1 z/ Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蒜(細碎) 1/3 杯
5 Z9 c! o6 J& i" u, tds-hk.net酒 (dry vermouth) 1 杯
" D& c& a& S9 N2 h4 Q) m4 Q; h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醬油 5 杯
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, S8 F8 F2 H2 y( G  v4 H! j最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蜂蜜 1 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ b/ K5 D/ R% W( P* k) |% n
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蠔油 1+3/4 杯ds-hk.net7 }9 r7 W, ^# M8 s2 z% }! c

" s: b2 u! V% a1 ~5 n; s8 U酒 (dry vermouth) 1/2杯 $ F2 d0 @1 |( G7 \0 @
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操作過程:
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5 M' _) _1 v/ e" q/ U$ Qds-hk.net薑、蒜、酒(一 杯)放入鍋中煮滾，轉中火煮至薑、蒜柔軟。ds-hk.net; ~1 J; b# R+ l7 \% L2 {, ]9 l

2 M+ W9 ?6 Z! a1 L. e3 ~* q將醬油、蜂蜜、蠔油、酒加入，以小火熬煮30分鐘至一小時，小心燉煮時不要起泡沫或滾開溢出。
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& {9 O" y0 h0 k! ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區用湯匙品嚐，醬料的味道應呈濃甘甜鹹味，如還太鹹可再加入適量的蜂蜜，最多以不超過1杯。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ~( g7 {- i. s- A; T

' h  B0 ^2 Y2 ^+ C5 q" m離火冷卻後即可使用。做好的照燒醬放入冰箱中冷藏，可保存4~5天左右。☆夜玥論壇ק2 H' U4 t& L6 Z
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〔家庭用配方的份量須減量,此配方是屬於Teriyaki醃肉醬所以比較甜和鹹，如要調成淋汁需耍多加些水、蜂蜜、3 w% p+ J' s0 E. z, `: y4 l# M: G6 f
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酒稀釋，調整比率後才不會太鹹，最後加入少許水和玉米粉芶芡就是平常吃的 Teriyaki Sauce。煮好的照燒醬，
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我取一些醃泡牛肉或雞肉，再使用半杯稀釋成淋汁。〕
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, {# ~' W. d6 L6 [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
6 h! {- a8 g) m/ ?0 h8 I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區這配方的口味吃起來粉像L. A. YOSINOYA 餐館的 Teriyaki sauce。
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! y, O1 x& i% }$ p" K7 [+ L. Z9 mds-hk.net資料來源:Teriyaki Marinade I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- `/ `) [3 i* I
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RE:  雞、牛肉醃泡的時間，須視肉的厚度而定，一般在4~6小時左右，較厚則需6小時以上才能入味。
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        〔 烤好的肉撒點黑、白芝麻增加香氣也更佳美味哦！〕

醃泡小技巧 :
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不要在室溫下進行醃泡牛肉，一定要將處理好的牛肉與醬汁放置在冰箱內進行醃泡，以避免生菌的產生。
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2.
0 k/ V" F" j% c3 | 較嫩的牛肉部位大約醃泡15分鐘即可，過長的時間會破壞牛肉的美味，而較硬的部位則可能需要到6小時以上方能入味，但如果醃泡超過24小時以上，牛肉肉質將會變得過於鬆軟，因此不建議如此。
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如果醃泡的滷汁要做為未來烹調牛肉時的醬汁或沾料，建議先保留一部份分開放置，避免用醃泡過生肉的滷汁直接淋於成品上，即使要充份利用滷汁，也應加熱沸騰後才能使用，以免被醃泡過程中所產生的生菌污染牛排的衛生。~
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