[世界知味] 日式照燒醬

Teriyaki Marinade
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1 }/ ^4 ]: j& E- F$ Z3 I5 g4 [8 t2 u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區薑(細碎) 1/3 杯
1 I; O" s# H+ d5 l4 h8 i蒜(細碎) 1/3 杯
+ h% Y3 j: ]: a1 s9 R1 w: @7 @. ^bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源酒 (dry vermouth) 1 杯
7 t; T- c% y: D4 d0 S2 |ds-hk.net醬油 5 杯; h6 J! c) m) x1 h- ^3 [2 Q

( @2 O2 ~$ y6 J" P蜂蜜 1 杯ds-hk.net6 _% _; a' V: h* d5 a
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蠔油 1+3/4 杯
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酒 (dry vermouth) 1/2杯 6 q) _2 y. ^+ s" ^2 r
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- y; q4 o7 \; S- T薑、蒜、酒(一 杯)放入鍋中煮滾，轉中火煮至薑、蒜柔軟。
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7 s+ q# {& z% t, E: fds-hk.net將醬油、蜂蜜、蠔油、酒加入，以小火熬煮30分鐘至一小時，小心燉煮時不要起泡沫或滾開溢出。# Q9 q! c/ Z- ?8 N

0 k7 T) d4 R4 `! B* P用湯匙品嚐，醬料的味道應呈濃甘甜鹹味，如還太鹹可再加入適量的蜂蜜，最多以不超過1杯。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ |# m7 d5 [/ |8 w# x5 P+ H
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離火冷卻後即可使用。做好的照燒醬放入冰箱中冷藏，可保存4~5天左右。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 o( ]$ m) F4 I4 d" L5 A

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酒稀釋，調整比率後才不會太鹹，最後加入少許水和玉米粉芶芡就是平常吃的 Teriyaki Sauce。煮好的照燒醬，
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- L* l* P6 ~, I5 hds-hk.net我取一些醃泡牛肉或雞肉，再使用半杯稀釋成淋汁。〕
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8 [# F& _+ s+ l5 \ds-hk.net Dry vermouth是一種淡酒，在美國超市中賣酒部可找到，約US$3.50~$4.00左右，
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% o: {! E! @7 q9 B7 [/ k3 ~, F$ ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區這配方的口味吃起來粉像L. A. YOSINOYA 餐館的 Teriyaki sauce。☆夜玥論壇ק' T* H7 Z" j# M) y6 l

$ Z* p7 `+ |2 |- s資料來源:Teriyaki Marinade I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 }) d) L, A! ^7 X# `

' h6 p) K& s1 }/ X* ^$ O& {: g0 O☆夜玥論壇קRE:  雞、牛肉醃泡的時間，須視肉的厚度而定，一般在4~6小時左右，較厚則需6小時以上才能入味。
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醃泡小技巧 :
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不要在室溫下進行醃泡牛肉，一定要將處理好的牛肉與醬汁放置在冰箱內進行醃泡，以避免生菌的產生。
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2.
( b. w* s! x  `0 T! @ds-hk.net 較嫩的牛肉部位大約醃泡15分鐘即可，過長的時間會破壞牛肉的美味，而較硬的部位則可能需要到6小時以上方能入味，但如果醃泡超過24小時以上，牛肉肉質將會變得過於鬆軟，因此不建議如此。ds-hk.net! y1 ]# L& A  V8 G8 d0 U- A
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如果醃泡的滷汁要做為未來烹調牛肉時的醬汁或沾料，建議先保留一部份分開放置，避免用醃泡過生肉的滷汁直接淋於成品上，即使要充份利用滷汁，也應加熱沸騰後才能使用，以免被醃泡過程中所產生的生菌污染牛排的衛生。~☆夜玥論壇ק* f% F( w# u3 H

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