芝麻~酥餅
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油皮材料：@35克 中筋麵粉 100% 200 g☆夜玥論壇ק) d% y% l2 B" l/ {8 d6 J4 x8 C
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雞蛋 25 g
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製作方式:
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1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份左右。 * j! T' E. S" D/ A$ d* P
2)每一份油皮揉圓後壓平，把油酥放手掌上壓扁平，再放油皮上重疊壓扁平，
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/ J- M+ O# V! F+ \ 油皮比油酥大一點點，用桿麵棍輕輕桿開，桿成牛舌餅狀，捲起放平直，
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(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)再桿一次，成長條狀，捲起後放正，% ?* _' _% O0 P
/ n, I8 l l- I5 N2 P4 A- `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 最後再桿壓成一張圓皮。〔直壓包餡法〕bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; F6 _; |) f/ J1 n
, p' a* R$ S8 U' Y+ l* e. C7 i3)內餡部份先將麥芽糖與糖粉拌勻，再加雞蛋及白油拌勻，最後和入6 M3 s' z9 t) I+ W. ?4 ?' L. C
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黑芝麻粉、麵粉揉勻，並均分為20等份左右。
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因內餡較濕黏，一般我都先做好內餡 再放冰箱冷藏二十分鐘左右，再分割會比較好操作。
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4)將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的麵皮中，包好後以手
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稍壓扁，再桿成圓薄餅狀。刷上少許蛋白水撒上黑芝麻。☆夜玥論壇ק3 l0 I! E' K# C! m7 `2 o3 q# h
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5.)上火200度C/下火220度C,烤15分鐘. or 華氏350度15分鐘左右
