[中菜] 紅燒鯖魚〔已檢〕

(6人份)
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食材:鯖魚一尾、青椒半顆、洋蔥半顆、香油少許、辣椒1支、蔥少許、太白粉水
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1.鯖魚魚肉切成長條狀，先用醃料醃約20分鐘，再薄薄地裹上一層地瓜粉。☆夜玥論壇ק% O' [; f1 l" d3 o2 Q4 h- U- R& [

; `* I! Q) c, P( Y' eds-hk.net2.下鍋以中火油溫，約攝氏80度油炸，約4分鐘即可。
1 m: _8 i" k6 W2 ~3 g☆夜玥論壇ק(若油溫太高，則魚肉易焦，所以下鍋後，過一會兒可轉小火，起鍋前在轉中火以逼出油脂。)0 P) Q! M# v0 o3 }9 ]
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3.起油鍋，將蔥下鍋煸香，倒入一碗半的水煮滾。, [. x# e6 V6 ]; @$ E, Z

' U9 S$ g  G# ]5 {5 a% e☆夜玥論壇ק4.青椒、洋蔥切片，辣椒切段，下鍋煮滾後，再加入太白粉水勾芡。
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5.放入炸好的魚肉翻炒入味，起鍋前淋上些許的香油即可。☆夜玥論壇ק% P2 ~2 W5 f" O) i7 l

4 ^; I. K) ]- [. a6 T) H[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-15 19:05 編輯 ]