[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】
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  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g☆夜玥論壇ק6 a! c( b) S) C2 Q; @* |9 Y0 |
  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙☆夜玥論壇ק8 S/ `3 k. q7 R8 Q' B! m+ ~" Z( s
  C:沙拉油 78g、可可粉 22g
6 y+ K  l; r' Y0 R  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g
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【提拉米蘇材料】
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  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g
* N- g- Q% V/ Ads-hk.net  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g
+ X; d& [/ d8 h# G% N1 wds-hk.net  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)
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5 L5 V! D( g; g/ q9 M2 g1 `% N" Kds-hk.net【其它】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 V, o0 N0 s, u" `/ y2 g  i

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" h$ _* |; \* c! B; n☆夜玥論壇ק【巧克力蛋糕體作法】☆夜玥論壇ק5 K+ g3 m: Z5 @' J4 _( \1 f# T
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1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。
3 L' r/ i1 F  \" r# J1 y+ D6 dds-hk.net2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。ds-hk.net" R, p; I( i* @* _  R: D
3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 v. T% r$ H# _0 y; R
4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。
+ v( j7 }+ v1 K# @( ~ds-hk.net5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。☆夜玥論壇ק( f, s+ ?! L  W3 a4 g. v8 z
6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。ds-hk.net8 ^# i3 ~4 `$ P- B0 w4 S
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【提拉米蘇作法】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- N7 ~: m# [& K7 Z" _
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1.A料用快速打發至呈乳白色。
. f4 H* z$ J4 S9 T( `4 ?☆夜玥論壇ק2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" d" c7 K2 O$ O4 Q
3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。 ☆夜玥論壇ק7 h' A: d# X) ?
4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。
2 k, A. q& ]% I+ ]5 y☆夜玥論壇ק5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。
" b" E( G# N! ^8 }' B2 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。
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【準備工作】
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1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; Z& j' Z  D* v
2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)
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