[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! K$ u# \4 ], Y' u9 ]4 P4 i
/ X' V  K+ d) o$ o# a) e3 o
  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g
; b: n& U2 \5 \- M3 c6 @! e/ r) D) j  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙
. T2 F7 P5 A, g  \' w( d+ o3 ~ds-hk.net  C:沙拉油 78g、可可粉 22g
$ E2 K6 j# [/ a/ C2 K! r# p& {7 e2 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 g2 f) z# K9 `  Q. _* t
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# o# _& a, I& m9 J: _, C# i+ z+ G
【提拉米蘇材料】
& L2 @4 {1 |2 \! R6 {+ |% Uds-hk.net
' @# L, u8 J9 Mds-hk.net  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g
, D* X! F8 ~$ t& bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g
, h8 p' h7 v$ K% n* X" Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)
$ U" s% d) r% ~/ t- ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g
6 \  e% c; u) ?% ^# A9 L* H( d9 Y( f☆夜玥論壇ק  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片
7 j! ~( `5 j6 Qds-hk.net
; w: j! G+ s% J" X, x; _2 ^2 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【其它】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' w. D2 V/ Z7 o: Q1 r9 j
☆夜玥論壇ק. G% c* [) c6 V. {9 I  Q0 a) E1 o
白報紙 1張、果凍杯 10個ds-hk.net2 i; \2 B4 U& S+ n  [0 _

5 w; }7 E! K# j  j+ @+ K! K4 N( p( Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【巧克力蛋糕體作法】
7 c6 |( Q3 z5 ]3 ?9 W☆夜玥論壇ק
  C( |/ ?$ Y  Z9 ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。
. t/ @1 ?3 ~+ ~6 I& [☆夜玥論壇ק2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ _3 `# l8 A9 _; ]+ `/ u
3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。
8 {5 B7 _7 a" Qds-hk.net4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。
$ j  Z' J9 G$ v, Y$ Y: ]& J% H2 Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。ds-hk.net. N: Q. c  ]' t' R7 v0 m2 c
6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。
! f9 p8 h! ?/ z4 pds-hk.net2 c( B4 R# u2 i4 ]. S! u  J
【提拉米蘇作法】
3 v. |" `6 c6 ~+ b8 W5 ?最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! i5 X6 c0 |; D& ?* G; D
1.A料用快速打發至呈乳白色。
' @7 {9 m  f! C0 ]' V- `☆夜玥論壇ק2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。
) H/ }" U% X+ V4 ]& O9 K! C4 I, eds-hk.net3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。
# K# d: \6 @4 a, B- W' h3 y4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 D* R. E/ W+ _  _0 w6 f& O
5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。
( K) X0 w+ j, u! A☆夜玥論壇ק6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。
5 Q! K7 b! c3 @/ [: Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源☆夜玥論壇ק! d9 x) Q$ ~( h) h# h
【準備工作】
* d  p5 Y9 y- f3 d3 _9 Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! C) g" [5 V6 p- i' S1 T
1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# H& r3 l/ w% A1 d) Z/ p3 M
2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)+ g# |1 o' ^% e: g
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ o- T' e' K7 V# w$ [+ N
[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]