[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】☆夜玥論壇ק/ g8 N( J& n3 S
☆夜玥論壇ק5 o" p! h$ ]0 ~2 W- l! W7 w5 z
  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8gds-hk.net6 b* j3 Z5 z! S0 `: A
  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 g/ i3 m5 Y+ ~& ~. W
  C:沙拉油 78g、可可粉 22gds-hk.net& F! n+ `9 `& h
  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g
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【提拉米蘇材料】
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4 g4 H3 y) ?9 o6 Wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g. G: e; E6 ~: l" N  {1 A7 a. Q
  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g
, O6 f" {( A& \ds-hk.net  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ n/ }# j0 @% v
  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g
1 K3 z! P5 w9 o- K. v  abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片☆夜玥論壇ק  C5 s* l; n/ M. W+ n0 q- Y

, a0 b/ k- U5 ]# Q☆夜玥論壇ק【其它】
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2 B# ~% }# D9 E9 o" X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白報紙 1張、果凍杯 10個
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2 I9 ]5 m( M& f: N2 W/ t1 n2 Q* C$ q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【巧克力蛋糕體作法】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( R( A2 `* b+ M7 g- F

- M: l7 k/ D0 F& o3 K& t+ ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。
' L& q0 C, a- G☆夜玥論壇ק2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。
/ O% i" X5 M  [$ r6 c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。
3 V8 C1 w9 S4 o7 ~2 Z☆夜玥論壇ק4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。0 m+ r6 ~# o, W1 F# `, `0 o9 Z
5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。
. i& p% l  a3 ?8 d* X3 T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。
+ G! `. f$ \" }! {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! D! n1 Q3 Z# Z+ V. O: Q4 ~7 W  B
【提拉米蘇作法】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ w7 o) J3 l3 `- r7 ?5 f9 U, U+ H: A
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1.A料用快速打發至呈乳白色。
7 N  P* Q+ c9 S4 y6 U9 z" _7 S" hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。 ☆夜玥論壇ק3 a2 P8 K: U* f1 m( z4 D
3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。 ds-hk.net/ ]0 M+ O* i+ g. y3 _" |$ B3 f
4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。
6 w" s, `( ?& \/ Y☆夜玥論壇ק5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。
3 e3 T$ e  P/ v; R6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) t* O+ ]/ f/ A5 T+ W1 w. E, U

5 n( y# z# L) B1 G* e6 H$ x: [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【準備工作】ds-hk.net" I  i; D& [* O5 ^( d6 Z

& h% p, Q/ N9 `9 P8 Jds-hk.net1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。 ☆夜玥論壇ק) |" e) k* W! Z% C, I* ?
2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, L4 ^$ w' I; c& x

! C4 q' v$ R$ T7 Q" Y+ z& }) R☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]