[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* @& i/ W# z9 Q+ \8 c" l

3 i$ K1 Z# [; c" ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源所需的材料：
: }/ Y0 K8 k0 B2 P9 \( b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
* D+ H& w! n) m; q% t( c$ eds-hk.net荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）ds-hk.net2 b4 k1 L7 o8 E9 g# v7 H2 P
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
! V6 F1 O) _2 O8 l4 q7 P+ Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區雞蛋　　　1個ds-hk.net, X& [8 R" M3 l7 g7 a( x* e" A
蔥姜水　　1大匙
, i" S- U7 g- ~* C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區☆夜玥論壇ק5 t, B: Z, l, ]! f! J8 }, `! P
調味料：
; Y+ `5 a2 f2 @5 v; O) Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鹽　　　　1小匙
. v0 c, r# S7 }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醬油　　　2大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 Z0 ^5 ?: w1 D2 h
麵粉　　　1大匙
8 c) S& c; U( l9 Q8 o☆夜玥論壇ק糖　　　　1小匙ds-hk.net+ ?8 ?$ n3 M/ G
胡椒粉　　1小匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! N) ~/ |7 p) P/ T9 z' V) P0 d6 H
蠔油　　　1小匙ds-hk.net2 E+ P# g# V+ p. I/ @
黃酒　　　1大匙
* h: B& u) D" o7 ]( x3 [ds-hk.net太白粉　　適量最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- v, t. m, K/ k

5 w* w$ |9 z6 s, Dds-hk.net配菜：☆夜玥論壇ק6 J* T5 B. H* u7 f! }
小油菜　　10棵左右
% o7 A  n8 n) ~& V- X+ ?, O, r) U☆夜玥論壇ק竹筍　　　半個
, c; |- X" b3 _) n1 w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）
* ~. L& ~1 D4 a$ h& @* tbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, x( M( V- H, j
做法：
; W( v# x2 s3 M# W+ Z# w* \; J! |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 B) \0 A# V0 U2 g3 S' ^8 C
ds-hk.net" S. l" D/ M( p+ k" M& r& J4 q9 [% O' Z" v

% J) k* ^' d7 D4 s- [0 E" M; g; d' ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
% L4 x0 k' R! y+ U- f9 m
# X3 c: P: z) [1 ?$ k+ Z☆夜玥論壇ק; d, X5 M2 C1 l0 _1 T* _; E
3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 o$ M' J9 h; y& k* w! E! g+ B2 R' _

$ f) @4 v  L& G# a) A蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) {. `1 ~6 U" w  Q; e8 z
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, c0 P9 E; t7 N6 F! }6 ]% C
4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
( r/ L2 t! r+ Y. u+ ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
! B. t  e, e( f  A/ abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。☆夜玥論壇ק; V* J$ V" g% l
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ O9 t0 q8 d  l0 ~2 g/ B
☆夜玥論壇ק! Q' W- ~6 k' f( |* z" J. |7 r
6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) y5 Z: x% t9 w

' X# ]2 \3 l9 i, ]* {ds-hk.net高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~ds-hk.net5 Y/ `$ g/ a0 L$ Q
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。
" I* M/ d: K/ _8 E$ obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
9 m1 h& k5 Y; T9 O7 k( w1 S* f  wds-hk.net[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]