[小食] 鹽酥雞

鹽酥雞
* g  W- {" w) o; T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料ds-hk.net2 O5 }' ~9 w/ k/ Y( @) Q
雞大腿肉7塊
: f( v( R2 \  B3 Kds-hk.net雞蛋 1個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 ]4 Q' Y7 p& @, o) S, H+ w
蒜三瓣# P% H( I* d( F" W/ o% ]9 R
糖1大勺
3 T" b7 O) }3 r' s% j( `☆夜玥論壇ק酒2大勺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: x, i: A: v: u# d$ Y" d. h  j8 s
胡椒粉 2大勺
  ~) o& t& K6 ^☆夜玥論壇ק五香粉 1/2小勺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 H0 o$ a' |. E* U
肉桂粉 2小勺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 W8 [# |* G: K+ |9 R" @+ T  R6 K
生抽 2大勺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# u# F( A% M5 g8 ~& \
鹽3小勺
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9 J2 @! ?% V( W) u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區九層塔 1把
. ]8 p' d3 N9 x$ Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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$ S6 o- s, a, Q4 \3 b, \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區胡椒粉2大勺☆夜玥論壇ק0 `7 Z, M* t: O# n9 {( m" x
五香粉1/2小勺5 g4 f0 O2 z! o" F
肉桂粉2小勺
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鹽2-3小勺
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4 _- I7 t/ p; z  X6 O  l☆夜玥論壇ק☆夜玥論壇ק8 z+ S7 t6 A4 I3 [
做法
1 U0 ?; Y) y$ e8 _* ~ds-hk.net1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！
. h  c8 A, a4 x2 e7 j   (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ​​，但是口感上就會差咯！ )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! h' T# B% T8 j" @5 B
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。☆夜玥論壇ק: c3 [: y: Q# E2 j
   (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )
3 m* R1 k9 o( h4 k9 u" o" Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 l" B1 H5 t" J8 v* v
4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ​​，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味ds-hk.net. L3 h; G4 U! X  W1 j- d7 ]; j4 B
   (放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )
- i3 g" u7 }1 R$ J, n1 w5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)
8 O2 q3 C! o* b- y% }- s) T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區   大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 }9 E8 F) @  m6 e) f' R
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )
3 _$ z$ w1 ?; d$ v7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
+ }' V& _: E/ H  dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源   返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。
1 b) @4 e4 h' O# s! rds-hk.net8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
) a) w7 e0 J$ n9 Xds-hk.net9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；
" e, t  [" f; R, {) w& q2 ?6 M4 U☆夜玥論壇ק   這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; `( C& |9 M" i0 V- _
10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！☆夜玥論壇ק$ }! q( x! A# S/ Y. j( J3 q
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注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 M- Q  U3 u2 n. V2 \- C
將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。

感覺很鬆脆的樣子，不過實際上很難做吧w
' `8 N3 e1 }( |9 g3 H* a8 ads-hk.net肚子好餓喔orz

我覺得不是難,而是繁複\
4 ^' @& [( H% l) p* \9 t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區因為真的蠻多步驟的
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而且會比較好吃啦~~~~~ ((嘻嘻