鹽酥雞
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鹽酥雞bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 M; V1 Y2 m9 [; S) C
材料
3 }9 B) S3 g9 Y9 w& @- c4 @" t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區雞大腿肉7塊☆夜玥論壇ק/ Y, o# |$ _% g {
雞蛋 1個☆夜玥論壇ק- y" `8 `. E0 Y7 c6 y
蒜三瓣
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酒2大勺
) `) E$ J: u) T" `& y9 E, W3 `! m) X胡椒粉 2大勺
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肉桂粉 2小勺最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' S+ u: C+ b, v( A
生抽 2大勺
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a! {! S- P7 |2 R" m9 K☆夜玥論壇ק咖哩粉 1/2小勺
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五香粉1/2小勺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ _; l( @# ~' j
肉桂粉2小勺
2 {: M: W& ?( i; x+ ?* C咖哩粉1/ 2小勺
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做法
7 b; L; e- r& z/ ^8 U. C1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, O1 n4 r4 V4 o' D% Q) ~
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 M' l! ] W4 K4 H: S% H0 |. l
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
- _0 X/ O8 p" w( J$ c (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )
/ H) {- ^0 H! N4 n) U6 Z. k/ J☆夜玥論壇ק3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
/ z6 [* b% l" |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 g. C! f7 q) F9 D* n
(放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )
/ W% _/ l2 q3 k3 t- fds-hk.net5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" p2 ^$ r9 ^: H: E" U
大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！ 5 j$ C, ~! D5 u
6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )☆夜玥論壇ק3 j% ?/ P# `0 V6 T
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，7 E, [, G$ ]8 \- F/ T
返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。
% U1 ~/ z# v0 I0 H" Jds-hk.net8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
) E9 P+ S3 L: u, [9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 d+ e) R" y9 R1 X
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
, \% v/ o7 R0 i0 v( zds-hk.net10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！ 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# I$ ]0 ? i4 {: M) e2 o. X; S
將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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