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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
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小 發表於 2013-6-11 16:25 只看該作者
軟水煮餸保營 做啫喱夠鮮味
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 醉璦戀玖 您是第4108個瀏覽者
踏入六月，天氣開始炎熱，正好是稻田播種的時候，由於種植稻米需要大量水份，故日本便稱六月為「水月」。水是人體的必需品，也是煮食時常用的材料，雖然它淡而無味，卻有軟硬之分，用來烹調更會影響菜式的味道呢！
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* C7 s# n3 W1 S' \1 x4 m: Y' ids-hk.net日本人稱六月為「水月」，而日本餐廳岡田和生便推出以軟水為主題的餐單。
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一般來說，一公升水含80mg以下鈣鹽、鎂鹽便屬軟水，而軟水較容易煮熟食物，食物中的營養不易受破壞。
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" p; y: C/ V/ O( c; h$ Z☆夜玥論壇ק「車海老蝦一口素麵」，素麵滑溜，配大蝦及冬菇，鮮味十足。
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「烤無花果配香料麵包、紅莓醬及呍呢拿雪糕」，一冷一暖極滋味。
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「香煎和牛配溫泉水蒸北海道白蘆笋配法式Madera汁」，醬汁以Madera酒、黑醋及牛肉上湯煮成，味道甜酸。
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本人也嘗過軟水用煮食物,還可以不用再加鹽和調味料,用軟水煮熟食物就可以吃了！
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