栗子布丁〔已檢〕
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食材:牛奶200克、蛋2顆、細砂糖70克、栗子20克、巧克力1片、發泡鮮奶油適量、水果片適量
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1.砂糖用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，等砂糖軟化變色，迅速加入50克熱水，幫助焦糖稀釋化開。0 ~ W% ?: a( F- }. ?
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2.繼續攪拌至再度有點濃稠且變色時，即可將焦糖倒入布丁杯中。4 |9 G! p6 p* Y' V2 w
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3.將栗子磨細於乾淨且耐熱的容器裡，打入2顆雞蛋攪拌均勻，不要攪拌太久。
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/ A; L2 q" X* o# x7 ~4.牛奶加熱至沸騰，放涼至攝氏50度左右，倒入盛有焦糖、栗子末及蛋液的布丁杯中，稍微拌勻，一樣不要攪拌太用力或過久。
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5.用濾網過篩，讓布丁的口感更細緻，之後放電鍋內蒸熟，第一次用一杯水(量米杯)蒸，待蒸好後判斷布丁的軟硬程度，如果太軟再加半杯水去蒸。
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h- ]! a7 P* c6.蒸好的布丁，先擠上鮮奶油後，以巧克力和水果片裝飾即可。( ^: M( \7 L( E" o' t0 [9 Q. w9 e
" r4 W# m. M$ p; R: X. n$ c& Ads-hk.net[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:58 編輯 ]
