維也納式巧克力蛋糕
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維也納式巧克力蛋糕☆夜玥論壇×§) y& y: F r! M8 P
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維也納式巧克力蛋糕
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% J' @$ k' Y& J最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區a:苦甜巧克力 20g☆夜玥論壇×§. T0 x3 M% q2 C/ E" B# y
無鹽奶油 30g3 w" `* P1 @: P) [; t: E- s; S, H: R
b:低筋麵粉 60g
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c:蛋黃 3個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& D3 F7 m$ _" Z
細砂糖 40g% W: g) ]% g( B, T$ T9 F
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紅茶糖漿
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伯爵紅茶 5g
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a:苦甜巧克力 70g
3 }" f7 u" A- z1 a6 t8 \牛奶 70g
9 {; ]; `# w( a吉利T 1小匙# x2 n* T7 p' O: p$ P* L
b:動物性鮮奶油 280g
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【蛋糕體】
8 G0 b3 P5 j/ G3 H2 g; Z1、將苦甜巧克力與奶油隔水加熱溶解到溫度達35~40度c,粉類混合過,備用。ds-hk.net/ x) C" O5 @1 A# d
2、蛋黃和細砂糖,隔水加熱至糖溶解後馬上離開熱水,並打發至黏稠狀。
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4、將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊裡,再倒入粉類,用橡皮刮刀快速攪拌,大動作的轉動攪☆夜玥論壇×§: }6 D. Y( s. J8 A8 F( W( l, l0 n5 B+ q
拌鋼和攪拌,大約要攪拌30次。
! m& p$ F. R3 R \最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區5、巧克力奶油用橡皮刮刀以承接方式一次倒入,拌約15次為基準。
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, e7 B4 D; Z7 a☆夜玥論壇×§左右的高度鬆手放落,連同烘焙紙由烤模取出,放至完全冷卻。
: c. `4 g) k9 s: D, |9 ^ds-hk.net【紅茶糖液】
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r0 x) t" c, l0 Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、再加入細砂糖溶解,墊著冰水降溫後,加入白蘭地,完成。
/ B" C% q2 ^; W) g+ N最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區【巧克力鮮奶油】☆夜玥論壇×§# x* R; j) |. z Z
1、將牛奶加熱至沸騰前,加入切成碎片甜苦巧克力熄火,利用餘溫將巧克力溶化,待巧
2 n- h* d$ a, H" A( s最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區克力溶化後,再加入吉利T拌勻,放涼備用。
; v9 v9 y. U6 Y: Pds-hk.net2、鮮奶油放入容器裡打發,大約打到用打蛋器劃紋路,不會很快消失即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 b" N0 [* S, \+ K$ ?* } O
3、最後將苦甜巧克力醬,倒入打發鮮奶油裡,充份拌勻。
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6 p \1 u0 j3 f" ?ds-hk.net將蛋糕體平均切成三片,每片蛋糕表面都塗抹上紅茶糖液,再依蛋糕裝飾方式塗上巧克ds-hk.net3 L, h% w0 E) R+ g3 f. e& X
力鮮奶油即可。
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: F) P2 D) F; I" \. s☆夜玥論壇×§註:我使用活動烤模,所以底部並沒有放烘焙紙,出爐後只是做25公分左右的高度鬆bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 N) l Y) T" g8 y2 H: T: e
手放落動作,放至全涼後才脫模。此動作可防止蛋糕收縮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; }" b0 _6 X% P$ H. I [, P
原配方為:蛋黃3個、細砂糖70g;蛋白3個、細砂糖40g。