麵粉全攻略
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特高筋麵粉
" [# M8 G5 Y" Q9 ?0 Z, Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。
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c( n3 J7 d9 D$ V y☆夜玥論壇ק特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& H3 D- X& s9 l
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高筋麵粉 ds-hk.net. e! @* l( F6 s% O: J" E
高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。ds-hk.net: W0 C3 i1 R e1 |
' ]9 r0 g# X( O( O4 a& p4 ~0 t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。ds-hk.net9 g5 Q- f6 o: C/ A
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中筋麵粉
- N, y' @$ @7 R. g. F [0 fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, S) s& u6 S6 D: a# e% L- j
0 [5 m0 i ^% d. F1 H3 P- e☆夜玥論壇ק一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。ds-hk.net2 c, T% F% O/ T/ Q5 A/ \
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低筋麵粉
6 F$ ~, c, i4 e低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。ds-hk.net. B" f* ^) _ K- D9 x+ S( S& i; ^
/ X: w6 r M3 Uds-hk.net較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* F T. z0 z$ _1 z$ x) m
* Z6 B0 P, s$ v" F) k" N) K☆夜玥論壇ק自發粉
. n# X- j5 t) B! s$ nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。+ i8 \/ T3 }. t8 x$ X
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一般超級市塲有售自發粉。
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全麥粉 ! t# b# h8 [5 `
以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 A" u+ O) A" ]) q$ |
9 K" p2 M6 l: L☆夜玥論壇ק一般超級市塲也有售小麥粉。
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2 f, Q4 k( f2 Y8 c7 b# rds-hk.net澄麵(或澄粉) bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 M4 y, h% b3 y L7 ?. r% G$ ^# c" u6 T
澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
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澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 o3 g. Y$ d p% j
/ x0 T5 {7 g0 @' A/ {0 ?/ c( W G☆夜玥論壇ק糯米粉
. q2 b5 y0 h, L/ u7 B! Z. g. mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。
7 j$ }* c% A6 v. P1 o0 X☆夜玥論壇ק最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 K4 B/ B' z2 S# w. e6 K) d c
糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。ds-hk.net) G2 E! W ^8 H" o
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米粉
! G3 |& [/ `- I. G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。
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