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[世界知味] 筍絲蹄膀

筍絲蹄膀

本文來自:☆夜玥論壇קhttp://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:忘憂 您是第776個瀏覽者
【材  料】
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蔥段         25公克
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蒜頭         15公克
' Q: f& ?: C3 t8 i9 hds-hk.net八角         2個☆夜玥論壇ק& y1 ~2 t* p1 c$ E3 J, g) G
桂皮         5公克☆夜玥論壇ק4 s" j+ p, y5 Z0 p/ y
水            1300㏄
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- k0 Y& @6 M2 x8 f2 X& Q& s9 `ds-hk.net【調 味 料】☆夜玥論壇ק% @1 ]! \( H7 l, |( C# d
醬油         200㏄
0 p, D8 D$ l. r, Mds-hk.net冰糖         1大匙
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1.蹄膀洗淨,放入滾水中汆燙,撈起瀝乾,再放入170℃的熱油中油炸,待外表上色,撈起放入砂鍋中。
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2.另取一鍋加入少量油,放入蔥段、蒜頭和薑片爆香,再加入調味料,煮滾後倒入作法1的砂鍋中,加入水煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋燜煮2小時,最後燜10分鐘,撈起盛盤。
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3.筍絲泡水1小時,放入滾水中汆燙5分鐘後撈起,放入作法2鍋中的滷汁中,用小火滷25分鐘後,撈起放入作法2的盤中即可。

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