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[中菜] 芙蓉西施豆腐

芙蓉西施豆腐

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材料:☆夜玥論壇×§1 ]/ k/ X0 j( m: M
蛋白6隻ds-hk.net0 [! B+ n) q$ |! B$ v- E3 s
金華火腿茸少許
* ~2 B- g7 K' v0 B0 N* E9 M上湯3兩) l8 X8 |+ ]  _2 h1 D3 X7 q& X  A
鮮奶1兩半
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蔥粒少許
1 r" ^8 K3 o; j0 V& P9 b/ nds-hk.net薑米少許
芡汁料:
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5 G" y" J. x8 t  Q9 Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鹽、糖各少許

做法:
6 c. Y( R9 I( O+ k1 K% D$ |1 |8 z☆夜玥論壇×§1. 拂勻4隻蛋白,連同鮮奶及上湯拌勻,倒入淺碟內,蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) G+ ~1 W, j( \0 ^! ]  P! A/ G
2. 拂勻另外兩隻蛋白,以少許油兜炒至五成熟(未完全變白色),盛起待用。) j. a/ n1 {! Q! y2 j# B4 ^' m
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米,加入鮮蟹肉略炒,灒少許紹酒,加入芡汁料煮滾,埋適量生粉水,放回蛋白兜勻,把所有料鋪豆腐面,撒上金華火腿茸伴食。

小 貼 士 :
: R- `; W5 j" R0 kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉,肉蟹則較難拆,亦可改用鮮蝦肉。☆夜玥論壇×§$ l! h0 }6 @: f# r6 k$ m
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟,因為傳熱較快。
+ b6 x3 m5 y5 ~- t% J3. 炒蛋白時,鑊要夠熱才不易黐底;另油溫則不能過猛,以免燒焦蛋白。
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3 S- C, t$ m0 ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品,將三者拌勻後,蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑,可以蛋白4隻,鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。

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