中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法ds-hk.net: {/ D8 {1 x- H/ q. ]
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 ds-hk.net3 r# d; b; z. p3 o; ~# Z8 p
分清炒、燴炒、爆炒等。
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燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。
* W0 @% F5 h4 U) w0 y- G, b☆夜玥論壇ק 有紅燒、白燒、乾燒等。
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熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 ]/ h0 s% p# S+ E: @' c# F! N
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
- c6 @: }& X+ s/ f5 K+ K: p5 C. h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 呈金黃色謂之炸。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! z7 `& F0 {3 m. \7 N
. |9 K/ W4 h4 s$ d7 ?; Yds-hk.net爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
# K# e" S h* J+ [' W☆夜玥論壇ק 可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& a. [9 B8 m8 ]4 Q- [4 d$ X
! p% s; Z( H/ h☆夜玥論壇ק煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' g r) \' H4 x/ K+ {
可分生煎、乾煎等。
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 6 B- p$ S# ^( N. ~* W2 q4 u
可分乾烤、生烤、炭烤等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" q8 j% r5 p7 y- a4 @; T
3 G! S! N6 a7 R# p9 R醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 ☆夜玥論壇ק) d( @6 v3 Q* p
味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 `& p; y0 v; R W1 I h
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
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燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
& {2 v, j6 s' [% v☆夜玥論壇ק 可分生燻、熟燻等。 ds-hk.net8 z; b4 j# A/ V* A5 y
& H `. Q+ z9 Y! b$ |凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 I l$ @1 K( W: X, b# f7 B
+ t1 s" O2 O6 c: n. K5 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
9 t- j0 {8 m4 ?; l2 Z5 ^1 o9 o; a 可分涼拌、熱拌等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& q( N1 e& a8 s; e# g, o( n' e8 m
# U- n3 L/ {1 L- |- O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
' P [ H+ S9 ~1 O1 M* u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% U/ k; q0 ]2 U9 v! q' e
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汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 l3 E: G1 F; r# K' Y1 o: V
薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
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可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& S$ A0 R( }% \! c6 z/ ^: I2 E
" J+ @; f$ ]( C/ a- X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
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燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 ☆夜玥論壇ק3 b, W7 b6 q6 R! V5 T& g- M) n. ~
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煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
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/ o) S7 R: g6 G$ O- p0 F" V) Y3 L. O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
