中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法
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2 S9 h* X9 A- j5 A' K# Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 分清炒、燴炒、爆炒等。
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0 u8 o4 J( w( y2 |燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# E5 n) d- K& Y
有紅燒、白燒、乾燒等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; }4 ^1 T) O6 `) M+ `
$ D ^2 Q8 N+ |5 j7 r/ h3 w蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Z1 f$ N; ?% n8 \
熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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炸----將食物放入多量滾油內,利用油熱使食物在短時間內成熟,
2 i/ _1 S3 G7 b0 Q' X# U 呈金黃色謂之炸。
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 K1 B4 q( w+ H/ G8 c L" L4 z
可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
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煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
5 M: P9 n2 Y9 G# _& I/ K, {( ads-hk.net 可分生煎、乾煎等。
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可分乾烤、生烤、炭烤等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! s# i: L6 N$ b8 x
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 _9 y& ^( L3 U8 b4 `8 ~
味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ a# F. t$ J, \3 }
0 G/ y$ k# ^. Q# {6 n- `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 ds-hk.net$ w; r6 v. z) l' W, g3 n/ L% z! b" q
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燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。
8 M3 \9 C: o/ q8 A& E 可分生燻、熟燻等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. J& z' o, ^6 y% v F- W s/ p
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凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! X9 [/ Z. v" [2 W2 e- _
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 ds-hk.net' p Q" ]4 ?1 x3 }! Z; Z
可分涼拌、熱拌等。
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* P% }& P$ |7 i1 E+ s☆夜玥論壇ק燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
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0 ]3 e {8 J5 \; ~* P☆夜玥論壇ק汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
) N. C6 R2 c; g/ D$ w9 c 薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。 8 T; ]: L$ n( |
{) l7 m9 P f, G& o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
2 t# ~" L' {- ?" [9 ~. ~☆夜玥論壇ק 可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 ds-hk.net3 t( q1 q2 L$ `
- r8 V% x* B4 `" \6 B. g! J☆夜玥論壇ק燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! }: E" z% b5 C
其他烹調法謂之燙。
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7 W. R$ l0 S5 K' lds-hk.net燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
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煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% @5 h2 x( ^' w0 ?" y$ f
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
