[中菜] 蟹黃海鮮豆腐

[發帖際遇]: karyman向管理員賄賂不果, 罰了現金20Ds幣. 3 F  I9 V& W& `' s5 d( K5 c& U☆夜玥論壇ק

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主材料：☆夜玥論壇ק& p4 O5 ^. t* v1 ?) w" w( ?
雞蛋豆腐1.5塊、花枝、蝦仁、蹄筋、芹菜末、太白粉
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+ t0 I( Z1 d. @' r- y" J# k- q4 b蟹黃材料：
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調味料：
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作法：
, f% |3 n, h8 m9 i! j+ @+ D" q1. 將去皮紅蘿蔔用大湯匙刮成泥備用。
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2. 鹹蛋黃泡米酒烤熟抓散（裝入塑膠袋內揉碎即可）成末。
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4. 沙拉油3碗將紅蘿蔔泥放入低溫60度油溫炒至油變成清澈狀，逼乾水分。
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, Q5 \$ A7 N- S0 g; t* a5. 續加入蟹肉炒一下、入薑末、鹹蛋黃末炒勻即成為蟹黃。(剩下的蟹黃放涼後冷凍可保存一個月)
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6. 豆腐切塊，用160度油溫炸至金黃色定型備用。
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8. 取部分蟹黃放入鍋中，加入雞高湯、豆腐、海鮮。
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9. 以米酒、胡椒粉、糖、鹽調味，勾薄芡，亮紅蔥油。
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10. 盛盤後，撒上芹菜末即完成此道料理。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% W2 `* ^! g! t- W4 o" b: i
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※如何做出綿密的紅蘿蔔泥：大湯匙刮泥法