[世界知味] 鮪魚皮凍〔已檢〕

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鮪魚皮其實含有許多膠質。利用柴魚高湯、薑片去味，加上吉利丁片凝固成魚凍，清爽開胃。
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材料：鮪魚100g、柴魚高湯150c.c.、醬油20c.c.、味醂20c.c.、吉利丁1片、蔥花20g、薑10g、枸杞少許/ y! @$ h* w' f  M: f, N
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1.鮪魚皮用沸水汆燙，去除魚鱗、魚骨，皮切成絲。ds-hk.net- }5 O, k, w9 G5 E0 n& _
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2.柴魚湯、醬油、味醂（8：1：1）加些許薑片與鮪魚絲一起煮開。
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- J, Q( k3 o, y- I+ U' k☆夜玥論壇ק3.吉利丁泡冷水，與蔥花、枸杞加入湯中拌勻，放至容器中，待冷卻（也可放冰箱）凝固成型。$ B! ^/ M% {+ ]
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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:51 編輯 ]