[中菜] 川味羊肉煲

【材料】：帶皮羊肉1000克、胡蘿蔔100克、白蘿蔔100克、紅棗5個、豆瓣醬30克、醬油20克、醋5克、陳皮2克、八角3個、辣椒乾5個、茴香少量、雞精5克、味精3克、胡椒粉2克、精鹽、白糖適量、香菜10克、沙拉油150克、蔥薑20克、料酒50克。ds-hk.net6 t9 p' H* P3 X7 W

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# _- c1 d# F( ^1、將帶皮羊肉川燙一下去血水，撈出待用。
1 c0 d6 J6 N2 w4 ^6 m( ]ds-hk.net另將紅白蘿蔔切成與羊肉相似的塊。ds-hk.net$ b' Y9 g: C- @0 N% n
2、鍋內下油燒熱，先下薑蔥（拍破）爆香，再投入羊肉塊煸炒至水分漸乾時，下豆瓣醬、醬油炒上色，烹入料酒略燒一會兒，再加適量清水將羊肉淹沒約二指深，下精鹽、白糖、醋、陳皮、八角、茴香、幹辣椒節、雞精等調料燒沸，撇去浮沫，轉入砂鍋內以小火燜約1小時。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* H3 u# F3 c6 l) R& R2 j3 S% y
3、當砂鍋內羊肉燒至六七成熟時，下紅白蘿蔔、紅棗、胡椒粉、味精繼續燒至羊肉酥爛、蘿蔔粑軟後離火，撒上香菜節即成。☆夜玥論壇ק; B; a# H7 U- p& Y

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0 Z( r1 F' c: v4 ^☆夜玥論壇ק羊肉的膻味很重，介紹兩種去膻味方法：
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0 B% `7 r& r0 ^1 s& f- r. D7 n蘿蔔去膻:燒煮羊肉時，加一些紮些洞眼的大蘿蔔或胡蘿蔔同煮。