法式乳酪塔(蛋糕)
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法式乳酪塔(蛋糕)
0 [$ J7 S/ R4 g材料:
/ E t0 k/ l3 T$ obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源a 已泡藍姆酒的葡萄乾 50g 或1/4~1/3杯(或隨意)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ~4 X I/ V" @9 c5 }5 E
【塔皮】
# x9 A$ a" k q. m( I☆夜玥論壇קb 低筋麵粉 220g (過篩)ds-hk.net2 I2 f7 x# O2 Z* K! m
c 無鹽奶油 100g(室溫軟化)☆夜玥論壇ק8 ?% ?6 v* }3 _
d 細砂糖 80gds-hk.net8 {1 d! P" l+ } A: H+ V2 ?
e 鹽 1/8小匙或一小撮
" U" Z# U& w3 x& t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區f 蛋(選小顆的) 1個
3 G$ Q* |: I+ S$ S% }$ N% Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【塔餡】☆夜玥論壇ק2 V2 u" L7 v; m8 P$ @; ~
g 奶油乳酪cream cheese 250g (室溫軟化)
" i$ h+ R! k. z8 \) n0 M5 A4 qds-hk.neth 鮮奶油 90g
% ~# K8 m! ^: P4 z. y☆夜玥論壇קi 砂糖 50g~60g(本配方並不太甜. 原配方用40g. 建議熱食用50g. 冷食用60g. 我用1/4杯)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 e+ I% p p& p! L U
j 玉米粉 1大匙+1/4小匙(或10g)☆夜玥論壇ק3 z$ M0 w; w [( k8 z- |$ @- W
k 蛋(大顆) 1個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ @8 q |" m7 m" B* r- A
l 檸檬汁 1大匙
$ n( K8 G5 P- M' [0 ~ds-hk.netm 藍姆酒 1大匙
o* M M' |( C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區n 奶油 適量(抹模具用)☆夜玥論壇ק8 K$ p/ U6 a5 \1 ]4 S( F
o 高筋麵粉 適量(當手粉及桿皮時防沾用)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 t3 k6 U' e% R/ C9 F! S, m
做法: 18公分/7吋(或8吋亦可)塔模(最好用可脫底的塔模).
e1 s$ a( {, b1 Q' m7 e$ fds-hk.net1. 【做塔皮麵糰】將cde放在缸盆內用打蛋器採擦(缸盆)底的方式攪開.再加入f蛋攪開(不要打發). 再加入麵粉輕輕拌勻再塑成一個麵糰. 放保鮮模上.壓扁平一些. 放冰箱醒1個小時以上. (塔皮麵糰冰冷變稍微硬之後較好桿開)☆夜玥論壇ק8 n% x. n- r% |1 U4 {
2. 【塑塔皮】將冰硬的麵糰置於已撒多量高筋麵粉的桌台上, 用已撲上少許麵粉的桿麵棍依東南西北四個方向桿開(或分更細), 桿到約4mm~5mm厚度, 麵皮表面鋪些麵粉用桿麵棍捲起放在已抹奶油防沾的塔模上. 用手塑型. (皮會剩蠻多的. 夠用於8或9吋塔模). 若皮厚度不一可撕些麵皮貼補塑型. 塑好型之後用叉子在底部刺數下避免烘烤時不均勻膨脹.再放冰箱冷藏30分鐘.
`; i, m$ A7 o9 X---烤箱預熱175度c---
( a; A; l( y8 w. T$ Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3. 【做乳酪糊】用攪拌器低速將g奶油乳酪攪開(至裡面無顆粒. 若不易攪勻可用隔水加熱方式幫忙乳酪軟化.). →徐徐加入鮮奶油並攪勻. →加入細砂糖攪拌均勻.→加入玉米粉拌勻.→ 加入全蛋. 低速充分攪拌至糊料均勻.→再依序加入檸檬汁及藍姆酒拌勻.
( h" q4 ^+ y7 r2 ?' p; [最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 從冰箱取出塔盤, 將a 鋪在塔盤上. 再倒入(3)料. 表面抹平. 放烤箱近底層. 用175度c烤10分鐘.再降溫至160度c左右烤35~45分鐘. 表面及邊緣有焦色. 中央有彈性即可取出. 放網架上. 等待表面回縮至入模高度之後及稍涼後才脫邊模. 再稍涼後脫底模. 放網架上至涼. (塔模非常燙手)
& t7 E$ s' k% a% }☆夜玥論壇ק5. 可溫食及冷食. 熱食組織較膨鬆. 冷食組織細緻但結實. 若切片後要回溫可預熱烤箱至140~150度c . 放入切好的乳酪塔烤約10分鐘. 餅乾塔皮熱食較好吃.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! r1 |7 o! M9 }3 p" D
KO註:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) I; ~$ {: \/ b) o0 p
1. 若無已泡好的葡萄乾, 亦可現製, 材料:葡萄乾 20g+ 藍姆酒2大匙. 先用熱水泡洗葡萄乾1分鐘, 瀝乾後用兩大匙藍姆酒泡著備用. (材料中的葡萄乾份量隨意. 藍姆酒可蓋過葡萄乾即可). 可一次製作多量. 需要時直接取出已膨脹的葡萄乾使用.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 i1 R J5 S% |. w3 D
2. 糊料約裝與模同高度. (比邊緣塔皮低一些).烤時會膨脹. 出爐回縮. 若希望表面不要出現大裂痕需注意調整烤箱溫度.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' t( e$ y& A& |! ^. s4 i# k
3. 葡萄乾可與麵糊一起攪拌. 倒糊時要注意葡萄乾分佈位置. 藍姆酒可視自己喜好增減.6 ~, O/ a5 s+ K. A2 k; c$ ]
4. 因為這個蛋糕主要風味來自浸泡藍姆酒的葡萄乾. 藍姆酒要選擇品質好一些的.
6 @6 n) s9 x0 R0 w, x5 J: t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5. 主要參考『西點蛋糕大百科』一書. 配方略微修改.步驟重新整理. 該書有很多西點基礎操作步驟圖及配方. 值得新手購買.
3 j( v9 y" J2 I. obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6. KO使用240ml量杯.ds-hk.net1 v& ~. r, d' L8 j- u+ t
7. 剩餘塔皮可分割烘烤成餅乾或製成小塔. 或將剩餘麵糰包好放冷凍櫃保存.
8 D; ? l1 A9 b/ i☆夜玥論壇ק8. 我用97g鮮奶油及更多藍姆酒. 將略多的糊料另製兩個小塔.
