法式乳酪塔(蛋糕)
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法式乳酪塔(蛋糕)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ S! X, k }7 u+ i% n" `/ h
材料:
7 v6 n! i" _. J. O4 {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區a 已泡藍姆酒的葡萄乾 50g 或1/4~1/3杯(或隨意)
! w: i8 A. G) A; v6 _; }6 h- q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【塔皮】
8 r# \3 Y- `' ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源b 低筋麵粉 220g (過篩)
9 X' K/ b( o ^, p8 c☆夜玥論壇קc 無鹽奶油 100g(室溫軟化)
6 w0 z; }/ r7 e# k( T, H4 K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區d 細砂糖 80g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 k: K7 a' E3 a1 I) z& X' c1 p
e 鹽 1/8小匙或一小撮
' R n0 Y! ~; c! g6 W" S8 _9 cf 蛋(選小顆的) 1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 v+ J o+ @; Y3 I7 N
【塔餡】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, y6 | O) f/ q
g 奶油乳酪cream cheese 250g (室溫軟化)
7 }# a8 Q+ _* W2 G( s* x* ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源h 鮮奶油 90gds-hk.net: p; ]" K, b0 ]" s: C: ]5 c
i 砂糖 50g~60g(本配方並不太甜. 原配方用40g. 建議熱食用50g. 冷食用60g. 我用1/4杯)
( n4 a! T B) t+ f0 `( Fj 玉米粉 1大匙+1/4小匙(或10g)
* E* K; u. |, e5 x3 b6 }# O6 Q# Bds-hk.netk 蛋(大顆) 1個
7 H; z+ ?! n _- ?/ ?☆夜玥論壇קl 檸檬汁 1大匙
+ a. e) i/ G* Tds-hk.netm 藍姆酒 1大匙5 f0 m( ^, Z5 _+ m, [) w( P
n 奶油 適量(抹模具用)
3 G* ]% [) t% s- G* e& W) \$ ]+ o, K; Y☆夜玥論壇קo 高筋麵粉 適量(當手粉及桿皮時防沾用)
) P6 Z/ |( x1 r4 r5 v8 Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源做法: 18公分/7吋(或8吋亦可)塔模(最好用可脫底的塔模).
2 A* ?' f) c9 k* }☆夜玥論壇ק1. 【做塔皮麵糰】將cde放在缸盆內用打蛋器採擦(缸盆)底的方式攪開.再加入f蛋攪開(不要打發). 再加入麵粉輕輕拌勻再塑成一個麵糰. 放保鮮模上.壓扁平一些. 放冰箱醒1個小時以上. (塔皮麵糰冰冷變稍微硬之後較好桿開)
5 P1 D# j! f- i' |# b2. 【塑塔皮】將冰硬的麵糰置於已撒多量高筋麵粉的桌台上, 用已撲上少許麵粉的桿麵棍依東南西北四個方向桿開(或分更細), 桿到約4mm~5mm厚度, 麵皮表面鋪些麵粉用桿麵棍捲起放在已抹奶油防沾的塔模上. 用手塑型. (皮會剩蠻多的. 夠用於8或9吋塔模). 若皮厚度不一可撕些麵皮貼補塑型. 塑好型之後用叉子在底部刺數下避免烘烤時不均勻膨脹.再放冰箱冷藏30分鐘.☆夜玥論壇ק; Q: J: U& b- P2 H7 w' D/ U m
---烤箱預熱175度c---
k9 k! F5 R J) p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3. 【做乳酪糊】用攪拌器低速將g奶油乳酪攪開(至裡面無顆粒. 若不易攪勻可用隔水加熱方式幫忙乳酪軟化.). →徐徐加入鮮奶油並攪勻. →加入細砂糖攪拌均勻.→加入玉米粉拌勻.→ 加入全蛋. 低速充分攪拌至糊料均勻.→再依序加入檸檬汁及藍姆酒拌勻.ds-hk.net- z( U1 Z2 K7 a7 r( }# [
4. 從冰箱取出塔盤, 將a 鋪在塔盤上. 再倒入(3)料. 表面抹平. 放烤箱近底層. 用175度c烤10分鐘.再降溫至160度c左右烤35~45分鐘. 表面及邊緣有焦色. 中央有彈性即可取出. 放網架上. 等待表面回縮至入模高度之後及稍涼後才脫邊模. 再稍涼後脫底模. 放網架上至涼. (塔模非常燙手)
$ t5 q1 W% D3 t" r' @) w8 i; Zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5. 可溫食及冷食. 熱食組織較膨鬆. 冷食組織細緻但結實. 若切片後要回溫可預熱烤箱至140~150度c . 放入切好的乳酪塔烤約10分鐘. 餅乾塔皮熱食較好吃.☆夜玥論壇ק% F" Y5 Q4 O$ T
KO註:
( C7 h! v# P7 J( Xds-hk.net1. 若無已泡好的葡萄乾, 亦可現製, 材料:葡萄乾 20g+ 藍姆酒2大匙. 先用熱水泡洗葡萄乾1分鐘, 瀝乾後用兩大匙藍姆酒泡著備用. (材料中的葡萄乾份量隨意. 藍姆酒可蓋過葡萄乾即可). 可一次製作多量. 需要時直接取出已膨脹的葡萄乾使用.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" a7 y" ^2 T: b Q
2. 糊料約裝與模同高度. (比邊緣塔皮低一些).烤時會膨脹. 出爐回縮. 若希望表面不要出現大裂痕需注意調整烤箱溫度.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 X4 J! [; p% M3 \4 J& [
3. 葡萄乾可與麵糊一起攪拌. 倒糊時要注意葡萄乾分佈位置. 藍姆酒可視自己喜好增減.
& u* }- f3 S5 b: n6 [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4. 因為這個蛋糕主要風味來自浸泡藍姆酒的葡萄乾. 藍姆酒要選擇品質好一些的.
. M; U( T+ f# _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5. 主要參考『西點蛋糕大百科』一書. 配方略微修改.步驟重新整理. 該書有很多西點基礎操作步驟圖及配方. 值得新手購買.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! [1 M- Z2 n" V5 `
6. KO使用240ml量杯.
1 \/ ]7 t. A% ?( {0 e3 j- Z最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7. 剩餘塔皮可分割烘烤成餅乾或製成小塔. 或將剩餘麵糰包好放冷凍櫃保存.
" ] C' r- d+ y2 i# N& r0 E. b" U最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8. 我用97g鮮奶油及更多藍姆酒. 將略多的糊料另製兩個小塔.
