[中菜] 白斬雞

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" R, F" e/ {. \5 \8 Q* h☆夜玥論壇ק選雞：
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5 o: [6 r, v- L; }7 _8 I5 b( abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源用手觸摸雞胸最突出的部位，若摸起來尖尖的，顯示雞太瘦，應選摸起來豐潤肥美，約4個月大的母雞，大約4斤重，卵巢剛發育成熟，還未下蛋，這時肉質軟硬適中，鮮美肥嫩，適合做白斬雞等各式料理。 ☆夜玥論壇ק* e) u6 Q7 W7 b2 A( z. n1 c8 A
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材料：4斤重母雞1隻、加鹽的老高湯滷汁1鍋。☆夜玥論壇ק7 v4 o$ B" Z+ h; l( W
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( F. W- k6 k0 c+ V6 ?☆夜玥論壇ק2.老滷湯加少許冰糖、米酒、水煮滾。雞從脖子部分提著，頭上腳下，上下動一下，在滾水中過水，讓冰冷的雞肚，溫暖一下。  ^3 z' S, s7 v; U  s! L
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3.接著將全雞以頭朝下、腳朝上方式（這樣較不占空間），放入滾水中，煮滾約5分鐘後熄火，把湯鍋從瓦斯爐上移開，繼續讓雞肉在熱湯鍋中浸泡約1小時到熟。
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  t+ l8 }* o& N: m4.煮熟後取出雞，放涼切塊上桌，由於老滷湯有放鹽，雞肉本身就有鹹味及香甜氣味，不必再加調味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 s0 r, _! R! |* v5 h( k

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7 @- z( v& p+ i8 s8 H! \! G. y7 m☆夜玥論壇ק沾醬：用醬油、糖、蒜、蔥等煮成的沾醬，沾著雞肉吃更美味。
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