[中菜] 薑絲炒大腸〔已檢〕

薑絲最好選用嫩薑，才會清脆可口，不僅能調味，亦可直接食用。炒薑絲大腸一定要用醋精，才能表現出道地客家料理風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# x  T- K0 ^& G
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材料：
0 P+ t& c/ z9 ^5 N8 h  F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區豬大腸300公克ds-hk.net- P8 q# O! W: ~/ I$ w
薑5片 大蒜2粒 紅辣椒1支ds-hk.net0 u, h9 U, z1 {4 G' d6 k( A

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A料：醋精 、黃豆醬各1小匙
* M0 a( T- q$ O, c2 U鮮雞粉1/2小匙
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' R  v9 [0 |2 W0 Mds-hk.net1. 全部材料洗淨。大腸切段，薑切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
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2. 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入薑絲、紅辣椒絲及A料炒半均勻，即可盛出。
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1 大腸在處理上特別費工，須以鹽、麵粉反覆搓洗乾淨才能免除異味。將豬大腸油脂剝除，翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可），用鹽、麵粉搓洗2次，以汽水（有汽泡的飲料皆可）搓洗後，再用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼，切塊備用。ds-hk.net# F. \( [7 r8 x
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2 放入汽泡飲料是為了增加大腸的脆度bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& r! @& g. B# r) ^0 v  o5 f) H/ P

7 ?6 g  b4 H2 B$ C1 I☆夜玥論壇ק3 將洗淨的大腸放入滾水中煮燙，一來去異味、二來可定型。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ O7 ]) T% z. ^7 {

4 n: V2 ^2 k# L) X9 d* S4 也可放入酸菜，風味及視覺效果更佳。
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5 在選擇大腸時，要挑腸肥厚者，口感更佳+ ?- r- R6 O# ^% F- }0 }