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見習天使長
 
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小 發表於 2009-5-3 23:22 只看該作者
什錦缽缽雞
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： lilyyu 您是第527個瀏覽者
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☆夜玥論壇ק. R/ B- G, G/ G$ A. O
缽缽雞是四川樂山地區的小吃，是將雞肉片成薄片，用竹簽串起來，浸泡在紅油香辣的佐料中，除了雞肉，還有雞肝、雞胗、雞心、雞皮、雞冠、雞爪子、雞翅等，各個部位分類明確，價格各異。隨着缽缽雞在成都的流行，除了雞以外，各種蔬菜也加入到缽缽雞中，用竹簽串起來浸泡在香辣的調料中，今天的缽缽雞已如成都的其他各種串串一般，沒有吃不到，只有想不到。3 c0 @8 a' q9 v& u9 r$ O$ ?4 @6 P
1 H5 n2 \' `" R9 c我很喜歡在樂山吃到的缽缽雞，味道是一方面，一群人圍在一大盆插滿竹簽的紅油周圍，想吃什麽自取自拿，最後清點竹簽算賬，這種吃法很有趣味性，而且既有同吃一鍋飯的親密熱鬧，又很衛生，幾個人邊吃邊聊，不餓的解饞，真餓了來隻雞腿也能整飽，最後再一人來碗雞湯抄手，這樣的飯局是如何自在随意啊！
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我做的什錦缽缽雞是把各色蔬菜和雞肉串在一起，這樣色彩缤紛的，既豐富也營養，一家人圍坐在一起完全可以體驗那久違的自在悠閑。ds-hk.net. k9 e. J7 C; l, }9 Y$ ]
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材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- A8 j/ T% i0 O
+ ?# g" i3 d9 w☆夜玥論壇ק12竹簽、雞腿1隻、黃瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12個、紅甜椒半個、辣椒油4湯匙（60ml）、生抽1湯匙（15ml）、花椒油2茶匙（10ml）、香油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、蔥15克、薑15克。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ U, S t! b; ?, ^. \$ w
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1 A! R$ O: e( h! `0 C2、藕洗淨去皮，切成薄片，切得盡量薄一些，然後放入沸水中煮斷生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然後撈出浸入冷水中待用。- q# b, w1 [; j2 W6 C$ A% F6 F: K
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3、黃瓜斜切成薄片，切得盡量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊。4 }- d& f0 z# V) [; N2 }
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4、鍋中放入適量水燒開，放入鹌鹑蛋煮5分鐘，然後撈出浸入冷水中（這樣便于剝殼），剝去蛋殼待用。☆夜玥論壇ק# G4 }, z: E* a$ `% `9 `; F$ v
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& ^* C2 I" T8 w, c$ x$ V I+ O7 H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5、將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鹌鹑蛋依次用竹簽串好。
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8 N" k/ N& ^. N0 s☆夜玥論壇ק6、取一只大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串爲準，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘以上即可。
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4 R, V- z. u1 S, C1 f) n* @. G) z. `! ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
& p% _2 B$ G ^如何製作辣椒油：
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. C. z6 a* c( b' G8 c# p+ _1 Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 ^$ d, T2 |& _; j! c0 l! f1 ^0 i
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乾辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆、桂皮1塊。
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做法：
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1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。☆夜玥論壇ק, |# ]3 F' F8 n4 x) k9 s
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2、鍋中倒入適量油，涼油時放入大料和桂皮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 N+ m" H6 g4 G9 a2 t1 A/ p8 r
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3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ e. d5 _" N# R) N. N
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4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
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傳統的四川辣椒油食用的油是菜籽油，有特殊香味，講究的川菜館在制作辣椒油時，會將七星椒、二荊條辣椒、小米椒三種辣椒按照4∶4∶2的比例來調配，取二荊條辣椒的香味和色澤，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。
+ d; ^- D$ U: e9 b6 i* E& w# L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) ^ t" Q- L6 y8 N( M% u( G1 N" y3 |
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