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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 1 / 96
MP(魔力值): 427 / 6059
EXP(經驗值): 65 %
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小 發表於 2009-5-16 23:36 只看該作者
藍莓慕斯
本文來自:☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者: lilyyu 您是第797個瀏覽者
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【做 法】
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1.將吉利丁泡水至軟化,隔水加熱至完全溶化。ds-hk.net4 o+ ^* ~( x* k8 V$ L7 x3 d
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2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃,熄火加入作法1拌勻至溶化,冷卻至室溫。
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3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。
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4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態,沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。ds-hk.net3 J3 G- ^# H3 a7 E
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5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。( \6 D0 j/ ~5 r/ l, |2 x
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