[中菜] 咕噜肉

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原料：
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, Q* A4 o- |& Q, n7 `7 l1 Z豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、
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( N* J  k" s- W8 l' J: h1 }  Q☆夜玥論壇ק番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
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1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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1 E! Q: k+ h! q7 ?( [1 J☆夜玥論壇ק3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
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) Z2 B1 \. c7 Kds-hk.net4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。3 P/ S# Y9 U1 ^% Z  h. i
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7 H( i, @& a+ h2 ^, D1 n1.這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
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8 Q. ]6 I+ Q7 @2.買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；☆夜玥論壇ק8 R% W/ f" P. N* A' \

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1 ~+ V- k! ?/ P3 W8 C0 u/ rds-hk.net4.盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。
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