[中菜] 鯽魚蘿蔔香菇湯〔已檢〕

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6 `" V: h6 B' W" K- b* k) n小鯽魚2條、白蘿蔔50克、香菇2朵、枸杞適量、大蔥1段、小蔥2根、薑3克。ds-hk.net3 R4 O3 |1 X) h* }& y; a5 t0 R- h4 a
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【調味料】 ☆夜玥論壇ק# k2 O) [! Q1 }3 L
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豬油、熱水800ML左右、白胡椒粉少量、鹽、雞精。
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, N! k, {6 `/ L. M# e% l4 G3 Q【做法】5 }; W, N: {# Y0 Y( `* a
☆夜玥論壇ק1 ^& q# q8 P# k
圖1：蘿蔔切成絲，香菇頂打十字花刀。5 p# y% l- i: U6 g
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圖2：枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥切花，薑切片。
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圖3：淨鍋用生薑抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦乾水分的鯽魚煎製。
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圖4：煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換爲宜，將兩面煎成金黃色。
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) G8 x  \8 |! a) r圖5：依次加入大蔥片、薑片、熱水、香菇、白胡椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右。ds-hk.net7 ?( h, E0 H# o& K  h* c( D
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圖6：最後加入蘿蔔絲、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘，出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可。
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% E- W4 L5 H; h9 Kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
: V3 g- o7 d* O) v* jds-hk.net2、將湯煮成乳白色的重點之一是要用豬油，因爲豬油可以分解魚膠蛋白，湯才會變得乳白。二是煮制過程中湯開後還要用大火煮一定的時間，否則湯會變渾濁，而不是乳白色了，然後可以轉中小火煮。
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3、煮湯的時候注意用熱水，鹽要後放，以保持魚的細嫩口感。
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