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[中菜] 鯽魚蘿蔔香菇湯〔已檢〕

鯽魚蘿蔔香菇湯〔已檢〕

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小鯽魚2條、白蘿蔔50克、香菇2朵、枸杞適量、大蔥1段、小蔥2根、薑3克。ds-hk.net9 N3 E- U: ?, p7 ]  z8 h9 P/ s
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) m" g$ x% |8 X  y8 g9 @! D1 W; m最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區豬油、熱水800ML左右、白胡椒粉少量、鹽、雞精。☆夜玥論壇×§; a* p4 X: Q/ L, y  o! L5 I+ z

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圖1:蘿蔔切成絲,香菇頂打十字花刀。ds-hk.net  B' {+ ^% E. Y7 A, j+ S& \

- _! e+ [; X- F: S最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區圖2:枸杞用溫水浸泡一會兒,大蔥切片,小蔥切花,薑切片。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區) a  Z! f5 h: Q
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圖3:淨鍋用生薑抹一下,入豬油燒五成熱,下入擦乾水分的鯽魚煎製。
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  _# e5 m7 {" d% R) r8 ^最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區圖4:煎的過程中火力不能小,要中火、中大火相互轉換爲宜,將兩面煎成金黃色。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' j! B1 g& b* Q5 s9 H, n8 A
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圖5:依次加入大蔥片、薑片、熱水、香菇、白胡椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘,轉中小火煮20分鐘左右。
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圖6:最後加入蘿蔔絲、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘,出鍋前調入鹽,撒上蔥花即可。
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1、煎魚的作用是將魚定形,使其不易煮散。煎魚時不黏鍋注意一是要把鯽魚表面水分用廚房紙擦乾,二是要在鍋中用薑擦下,三是火力不能小,要中火或中大火煎製。
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2、將湯煮成乳白色的重點之一是要用豬油,因爲豬油可以分解魚膠蛋白,湯才會變得乳白。二是煮制過程中湯開後還要用大火煮一定的時間,否則湯會變渾濁,而不是乳白色了,然後可以轉中小火煮。4 H- x! @5 w% |6 p2 E2 u7 [

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[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-5 22:43 編輯 ]

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