[中菜] 話梅牛肉

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　　話梅，是用芒種後采摘的黃梅，經鹽水浸泡，反複曬幹、漂洗後，用糖料泡腌再曬幹而成，其味酸甜適口，有生津止渴、健胃清脾的功效。最近廣州天氣陰霾，容易讓人食欲不佳，以話梅入菜，有去油膩、調味的作用，如話梅牛肉、話梅雞翅等開胃菜，用來下飯特別酸甜爽口，就算吃多也不怕膩！
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材料：
" Y8 z8 f5 p# u- C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區牛肉(264克)、話梅(80克)、紅椒(1隻)、蔥(1根)、姜(2片)ds-hk.net" B& _4 k; D! `9 b/ [+ E+ ]
　　
! d" c0 U, ~3 S1 @☆夜玥論壇ק腌料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 \1 D# g6 Y+ N& C/ L. K. ]& f
海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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調料：% i% _! }/ M% q% M! C* i3 H
油(1碗)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白醋(1湯匙)、白糖(2湯匙)、香油(1/3湯匙)☆夜玥論壇ק2 K( Y: x5 s% G& |6 R4 V
　　
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做法:　　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ ?& y) i! Y) n- ~5 p, D
　　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ U. b  O- A+ i6 F( \# v. t1 _
1：話梅置入碗內，注入1碗沸水沖泡30分鍾；姜切成末，蔥切成絲。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 X( K7 w4 A/ d6 Q% o2 R* L" Y
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3 B/ F- B+ H/ _/ x1 N5 E7 ^& T☆夜玥論壇ק3：燒熱1碗油，灑入1/3湯匙鹽，放入牛肉片炒散，炸至牛肉變色，且幹身無水分，撈起瀝幹油。
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5：倒入炸好的牛肉片炒勻，加蓋大火煮沸，改小火焖煮15分鍾，待湯汁近乎收幹，淋上1/3湯匙香油即成。
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　　1、話梅入菜前，不可直接下鍋烹煮，應用沸水浸泡至變軟出味，再連同湯汁一起下鍋烹調。
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　　2、先在油中撒鹽，防止油花四濺，再放入牛肉炸至其幹身，期間應不斷翻炒牛肉片，以免其粘底炸糊。
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　　3、牛肉經油炸後，再與話梅汁一同焖煮，口感較爲煙韌入味，想吃更嫩滑的牛肉，可省卻油炸的過程，直接與話梅汁同烹便可。
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