[中菜] 煙燻富貴山豬小腿

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山豬小腿6隻☆夜玥論壇ק9 |) }/ n2 Y" O/ F0 m* s
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醃料：
1 h! N3 q. f/ e; G☆夜玥論壇ק胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、高鮮味精1/2小匙、巴西里30g、迷迭香10g、素蠔油50cc、水果醋30cc、米酒20cc、水100cc、蒜頭10顆、紅蔥頭5顆、蒜苗1支、洋蔥0 ~) s4 D9 _; J; {( S0 e7 U' j
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特製辣椒醬材料：
6 ^' N  ]1 r5 j: W3 T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區橄欖油、大辣椒、小辣椒、蝦米、蒜頭、味精、鹽ds-hk.net' V: w) A$ a/ r

, j0 K4 k$ j. B' ?6 I1 A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區作法：ds-hk.net2 J/ ?+ B" d7 a( h( r6 O
1. 將醃料調勻，放入洗淨的小腿肉，按摩10分鐘，醃泡24小時。
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7 E) W2 _) C7 B; w$ g$ U! [ds-hk.net2. 以龍眼樹或荔枝樹的木頭起火，將山豬肉煙燻，並烤至熟透。 (加蓋)
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3. 鍋中入橄欖油略熱，爆香大辣椒，再以小火續炒蒜頭、小辣椒、蝦米、蔥，約5分鐘。
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4. 以味精、鹽調味，放涼裝罐即完成特製辣椒醬。
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9 z+ j, X) [. ~5 T! Z, Lds-hk.net5. 烤好的山豬肉擺盤，搭配特製辣椒醬即完成此道料理。