[世界知味] 清燉牛尾拉麵〔已檢〕

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清燉高湯材料：(黃金比例)! R8 V# v* V- F( G0 {! s
水1公升、鹽8g、(馬祖)陳年老酒30cc
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1. 牛尾切片於沸水中川燙，撈出去除多餘肥油和雜物。
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7 \, m5 l0 f7 U; Q/ `☆夜玥論壇ק2. 青江菜去頭，白蘿蔔切片川燙，青蔥切蔥花備用。ds-hk.net7 M' S0 y" Q- A* T

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4. 牛尾3~4片入燉盅，加拌勻的清燉高湯至滿，再加入枸杞1小匙、每盅老薑1片，移入蒸籠蒸2小時。
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5. 將做好的麵團溜條，拉製成麵後，入大火煮滾的水中略煮10秒，撈出盛碗。
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6. 碗中加入蒸好的元盅牛尾、青江菜、白蘿蔔片，滴入數滴陳年老酒，撒上蔥花即完成此道料理。
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