[世界知味] 牛肉捲餅〔已檢〕

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- }- v0 Q" ?% R, q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區荷葉餅 3張
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滷牛腱材料A：ds-hk.net$ X. h9 U4 k2 Y& t: ^' f
蔥花 少許
" b. e" j; e& i' N☆夜玥論壇ק牛腱 1800公克
9 `: T' n) Y  k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蔥段 130公克
/ A- L; g1 n" A. W" {4 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區老薑片 20公克 7 q- |1 e. R' N
紹興酒 70cc
/ L6 l$ u1 f! t2 x☆夜玥論壇ק香油 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" `- P( e8 v0 Y+ Y; i' \
滷牛腱材料B：
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桂皮 15公克
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2 q: ~, H1 R7 l+ X& l0 ?# c+ \$ b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區八角 5公克
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草果 10公克
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1.牛腱放入沸水內煮熟以去除血水，再以流動清水沖洗約20分鐘備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Z- k$ Z* h' L9 N$ b7 C
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2.所有滷料放入鍋中以中小火煮約10分鐘，再放入作法1的牛腱、蔥段、老薑片繼續滷煮約30分鐘即熄火，加入紹興酒浸泡約15分鐘，取出待涼切片，淋上香油，即為滷牛腱片，取150∼200公克備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% m# |% ~/ D; _# O+ |1 f" M0 M" k  t

" Y6 s# ?. a; eds-hk.net3.青蔥洗淨，切除頭尾，瀝乾水分備用。
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7 g: _# q& E& A/ c" I6 a4.將荷葉餅攤開，抹上甜麵醬，排入數片滷牛腱片、青蔥，捲成長筒狀即可。
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70℃溫水 380㏄
1 K% f- Y/ `/ Y+ r# O; d# m蔥花 50公克
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【調 味 料】
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豬油 100公克 ds-hk.net0 V4 O" ~" l5 J2 e' k/ d4 [
細鹽 10公克 ds-hk.net2 J# W3 n7 S4 Q1 t0 n
甜麵醬 150公克
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【做　 法】
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1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至匀。
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  v$ R! ?' Q( V) G5 l. Q  e$ }
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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: ~( H7 I+ k% ~) o5 K6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。
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1.滷牛腱切薄片；青蔥切段，備用。
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2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入冷凍蔥油餅用小火將雙面煎至金黃酥脆，熟透後取出，備用。
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3.取一片作法2的蔥油餅，塗上適量的甜麵醬，放入適量作法1的蔥段與牛腱片，包捲起後對切即可（重複此步驟至材料用畢）。