[甜品] 巧克力舒芙蕾

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巧克力 500公克 ds-hk.net" G) q; q# M2 T3 }1 i
動物性鮮奶油 250公克
8 Q& d9 ?4 D# ]# G0 T; ~4 qds-hk.net舒芙蕾餡：
* L9 b; ^7 L3 Y7 a8 w% [! Nds-hk.net蛋奶醬 1300公克
# o; M3 Y' c  V/ t☆夜玥論壇ק巧克力醬 200公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) z3 h5 o$ N% u. f0 F0 R
蛋白 1000公克 ds-hk.net+ l  _" }0 p* D2 J  {/ p
砂糖 300公克
7 H. x4 J: n* K) a☆夜玥論壇ק防潮糖粉 適量
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【做　 法】 ( E/ \/ U6 S1 B2 _  F
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1.將材料A中的動物性鮮奶油放入鍋中，開中火煮至滾沸後熄火備用。
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2.材料A中的巧克力切碎後，隔水加熱至部分溶化時，將作法1煮至滾沸的動物性鮮奶油倒入，一邊將巧克力碎混合拌勻，即為巧克力醬。
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3.取200公克作法２的巧克力醬和蛋奶醬混合拌勻。
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) @( p) q% N+ S( ]; Cds-hk.net4.取材料B中的蛋白打發至濕性發泡，加入砂糖拌勻，再與作法3混合拌勻。2 l5 }6 V9 b' |4 A" u9 ?' c

  A: P" U# W' k4 u) B" i☆夜玥論壇ק5.將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油（烤杯內面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法4的材料後，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重複上述作法至材料用完為止。
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6.於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25∼30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉即可。 ds-hk.net  s) g8 r: h* D, ~& [4 W
【備　註】 ) M( F* z3 e  c* S+ Q! b
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份量：10杯