[甜品] 抹茶雙峰麵包

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高筋麵粉 308公克 ☆夜玥論壇ק/ i$ t, o5 A# N6 j( X
低筋麵粉 308公克 7 }4 t" D' _7 z9 r" w
新鮮酵母 18公克
$ S2 _) L$ H6 [3 I. Q' X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區水 185公克
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8 |! e2 c4 g0 C, b! A8 L☆夜玥論壇ק細砂糖 148公克 ds-hk.net9 J* ~! \' ~9 O8 v4 ^
蛋 30公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 H  A( `0 ]) i! Z  n* Z9 ]
奶水 66公克 ds-hk.net/ y' J8 @& `1 s8 |) A
奶油 99公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, E* s( j% `* Z9 h: l
抹茶大理石片 39公克
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【做　 法】 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 g' x2 b1 t4 @5 }

% p5 D# _8 K" K& P% N' }0 Gds-hk.net1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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" Z, V* A4 `0 {/ e: C/ J9 \ds-hk.net2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 c3 e& a$ u! L# P" U& j
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。☆夜玥論壇ק8 v5 y+ t4 W2 v+ \
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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, U. c( J9 f0 w# I. w) Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 \' Q8 \# E6 n
6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- t( i% H% h- t

4 G+ A8 V/ m& o$ D! M2 A& M5 h# e/ |7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。
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[ 本帖最後由 chembioorg 於 2009-6-8 15:32 編輯 ]