[甜品] 抹茶雙峰麵包

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【材　 料】
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高筋麵粉 308公克
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水 185公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  K  e% d1 ]# U& j3 ?. ^( p
鹽 10公克
8 S. v6 C$ y, g1 L" r/ Z細砂糖 148公克
& p, _7 X. O0 D- ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蛋 30公克
0 o' X  U1 {5 @: o" Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源奶水 66公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 N' ^8 P; X% L- F% z) \  h
奶油 99公克 + Z: D" a+ l$ a$ R0 ~9 `9 v
抹茶大理石片 39公克
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1 H2 ~6 L9 a% \& I0 `1 xds-hk.net【做　 法】
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* d5 e& m) @! N2 Z$ v$ B9 O( @1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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+ k! x- F7 }4 ]3 Bds-hk.net2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' e9 T6 e0 s7 ?" ~8 F3 z+ D

9 e  C( h2 ?) |9 d* G: C9 ^$ H4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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$ \, l/ \' a9 R! O0 F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.將麵糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個並排微微黏合。ds-hk.net/ P' l+ E- T0 x* k
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6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。☆夜玥論壇ק5 N3 h* f/ p/ ]# m
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7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 t& a, w# Z6 k( C- z
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[ 本帖最後由 chembioorg 於 2009-6-8 15:32 編輯 ]