[甜品] 布丁麵包

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低筋麵粉 192公克
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/ j4 v* r  a8 h; _ds-hk.net水 115㏄
) Z; w& c& ^/ {1 b6 s( K. [ds-hk.net鹽 6公克
0 h! a3 x: ]" k1 o& g" X6 x" _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區細砂糖 93公克
$ J1 }; S/ m+ H$ k; `8 B7 X/ _蛋 30公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 f* `8 _) ]) c9 {  ^# P
奶水 48㏄
. f8 _; \1 M+ p0 Y; e1 Gds-hk.net奶油 62公克 % ]; u* }2 v% Z9 s
布丁大理石片 500公克
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杏仁片 適量
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【做　 法】 ds-hk.net7 K  A" s7 d, j9 Q, Z5 ~1 e8 j. w

' I! l1 _, [+ A& s8 Z/ }& K! b1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 z# ]+ G/ s, O8 Y, d, o
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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: w; [+ q, i- t# t1 H  |- j0 y5.將麵糰桿成長50公分、寬20公分，再分切成10×10公分正方形，取一片捲起，由中間及左右兩側各切一刀，共三刀。
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% T  p4 S- Y8 L. M, p. D' jds-hk.net6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。
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7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約13分鐘即可。