[甜品] 布丁麵包

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【材　 料】 - o3 S. N- B9 l2 \. h0 ]7 g$ o# f
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麵糰：
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低筋麵粉 192公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& D' i3 W$ @' }. {8 o
新鮮酵母 12公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 c; Q! y6 f: `
水 115㏄ ☆夜玥論壇ק' A& i) z7 F9 D3 p" \+ L3 M
鹽 6公克
2 N" }" h0 W! \) M$ B9 f: c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區細砂糖 93公克
5 C0 ?& \. J, o/ f蛋 30公克
8 m# g* T! N9 p# e+ V' u☆夜玥論壇ק奶水 48㏄
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布丁大理石片 500公克
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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4 R- p6 x  S/ p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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, {$ W8 X# l/ q) l7 w# z! k$ E# l; h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。ds-hk.net6 S! o  r" C$ A+ p' d0 e; z

2 H" O4 }% ~5 Q( m/ u5 e5 ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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8 Y, @$ o9 M4 G1 S☆夜玥論壇ק5.將麵糰桿成長50公分、寬20公分，再分切成10×10公分正方形，取一片捲起，由中間及左右兩側各切一刀，共三刀。
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! k7 I4 |! U; ]. Lds-hk.net6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約30分鐘。ds-hk.net/ V& C9 h0 H5 Y8 S( S

$ r$ @4 T/ D7 r7.入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約13分鐘即可。