[甜品] 柳橙天使蛋糕〔已檢〕

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【材　 料】
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A.蛋白 432公克
% i, Y" |0 t: x) x# ^塔塔粉 2公克
1 b) Y. a( L% o5 w  O7 `0 H8 a$ Nds-hk.net細砂糖 259公克
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" Z! b$ ]; U" H! {0 Dds-hk.netB.香吉士柳橙汁 108公克
# V* H4 Z" ~. a# l' q4 y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區C.低筋麵粉 195公克 ; R4 ~5 d. u5 Y2 F% t) L; I
D.醃漬柳橙絲 80公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 \7 L7 o, h" J, V# {

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【做　 法】
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6 ~1 y$ @$ ~9 _0 n( I- Kds-hk.net1.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。0 I/ N* p# F% k5 I- |
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2.於作法1中加入材料B的香吉士柳橙汁拌勻。
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0 V  R; }0 h  u5 A& T7 D9 K☆夜玥論壇ק3.材料C低筋麵粉過篩2次，倒入作法2的攪拌缸中拌勻成麵糊，備用。
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; W5 h  p$ Q! M  p: q% b3 S6 f; Lds-hk.net4.將作法3麵糊倒入2個8吋中空烤模，再均勻撒上醃漬柳橙絲，抹平表面後輕敲烤模，讓麵糊內的氣泡浮起釋出。
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& G$ H' o- e9 H( d( G6 t☆夜玥論壇ק5.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火150℃烘烤，烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹且上色，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 M. g7 P" c: f$ l7 o
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6.繼續烘烤約15∼20分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕體表面，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。. U. e# B4 U$ }; u  N

0 r8 E! q4 I& M7 M7.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。
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2 k! a! k, @+ y! s: h3 M☆夜玥論壇ק8.待蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著烤模邊緣和中空處向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與模型脫離。
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: Z9 K, g" i0 C- \ds-hk.net[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:00 編輯 ]