[甜品] 巧克力核桃麵包

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【材　 料】
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麵糰：ds-hk.net/ |0 J; x2 L8 j0 F' v7 O
高筋麵粉 308公克
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1 R* e$ c' A& d/ F# t: s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區新鮮酵母 18公克 # K7 K. g; W" r: Q6 t- x
水 185公克 * }( W6 M% U8 a) j6 g! e
鹽 10公克
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+ H% B1 D0 [1 ~% Z☆夜玥論壇ק蛋 30公克 ☆夜玥論壇ק3 L; p* h: h$ y' A$ ?- X; _
奶水 66公克
  l9 h8 s. g* {* M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區奶油 99公克 ☆夜玥論壇ק7 n( O9 ?" `4 S4 b$ d/ |9 \
可可粉 50公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. A* S$ l5 Y1 N8 a9 K7 D
巧克力大理石片 1000公克
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碎核桃 適量
" [* I& h- u% [7 h+ Rds-hk.net奶水 少許
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- {0 W& `2 e2 B/ L- G☆夜玥論壇ק【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: }2 l# V5 G( _; F. B: ]
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5 ]: k5 y% X4 E6 R  jds-hk.net5.將麵糰桿成30×30公分，中間舖上碎核桃，捲5圈、厚約8公分包起，再切成寬6公分，取兩個並排放入烤模中。
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6.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。. r; \8 j+ d) m0 z$ r1 j

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