[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )ds-hk.net- {4 r6 G0 j0 k9 f& Q4 L

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' A! t# Y" J/ S6 W5 ~6 }
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' p# a6 P: n1 C' T$ ~1 w& K  L# F
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、0 `* g: w& |5 u! ?4 Z
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 N3 R+ L  G- q5 v4 _4 w, H/ B

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% m/ X; M5 l  q- I$ T0 D  j
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀☆夜玥論壇×§* d) t8 e- `/ r) Y8 ]
風味：溫和，沒有強烈的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 H  a# B" b/ l/ y6 N. l% V/ s+ P
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§# ]* H: O/ ]7 H9 a* b& e
乳脂肪含量：5 % - 15 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 M: M8 G" L8 x+ F; l4 D: A4 \- ]$ ?
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等☆夜玥論壇×§! l, d6 f- ]" i3 F

Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# m0 ~$ {: N4 U, n: M
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀☆夜玥論壇×§8 D( e! V5 Q5 t! K$ B0 z' o! E
風味：具有濃厚的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ n  v0 K8 m/ r1 h& E$ _3 v
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 t, n- Q, f9 i5 N7 n7 X
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 s/ t7 S9 t5 T
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等

Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 I: j! v/ v( m& C$ i- Y
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。☆夜玥論壇×§; m7 H5 x/ v( X% i9 ?7 O* Z/ P0 A
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味$ _( j9 x# N9 X: N) ]
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %4 }4 k/ `3 z" S
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁' z$ @" z# }7 Z( l* D- P
原產地：希臘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 T) H( t. f, X3 e. l* h

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵☆夜玥論壇×§& C+ u4 Z# B  _. m( S% b
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ |9 K+ ^+ a  F1 w
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 T% M8 b3 d3 @7 m  j6 c
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %ds-hk.net3 C& w" w+ J0 b' I& z
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區☆夜玥論壇×§- J/ F1 s  Q: Y. A0 Y' e
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用' p! F  H# X5 i- _+ A
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。4 F) e6 l( w5 f$ g
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味& K- Q3 G# C" `
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 ?  u  M! b+ \$ ~! ^6 a
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% F6 F* Z: {8 g5 d+ P
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)ds-hk.net8 f' [( N4 K, M8 ^( {2 \  r- ~
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 p1 O9 _1 \) B2 X
風味：稍具甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, b, G  d5 Y& t5 |0 e! |) p
乳類：牛乳ds-hk.net' C5 v+ n$ @% k9 d8 a# j" @. S& P
乳脂肪含量：15 % - 30 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 a8 u# T$ ?. R' r/ E* J. Z
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部ds-hk.net2 w/ g$ g* i) U: s& N8 }8 w
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白霉乳酪( White Mould Cheese)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- E6 S1 o8 v) ~
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的ds-hk.net( n! g: i8 d7 {7 R
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧ds-hk.net, Y8 \: Z% n$ a( P* }5 {
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑☆夜玥論壇×§* ?# y- e3 h# p" b, e% R
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面ds-hk.net. C/ x, B" H& ?* R/ H
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。ds-hk.net# H) U0 m8 Z+ @& k
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Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。☆夜玥論壇×§$ c/ ^, Z" L2 q; K( J( m- l
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 r+ ?2 m; x3 ~) D  `2 x) t$ x
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 N% h5 `1 ?$ M- c5 z' C* ?' L
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國ds-hk.net! ?% i. X* U9 _1 t
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩# i2 B/ x& y8 s8 z
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳, z! Z' R- D1 t) J1 j0 a0 W! V7 Q' V
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國

Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 N9 j1 r6 G) v0 C# Z" M
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味☆夜玥論壇×§$ L& R$ [( d( w2 b7 ]2 s
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ z" J; }* a9 q) m
吃法：搭配葡萄酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 u2 \: L$ e" Z2 C  B, @' P
原產地：法國

藍紋乳酪( Blue Cheese ), }& ]# i" S( g0 ~, U( K2 i

是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有1 n/ w# w' E" d. a9 x
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。☆夜玥論壇×§% t* @7 m' n* a( g9 M

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) M* j, F; q  C" h/ D
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ S5 U+ R3 c7 P" |0 F5 q# \
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味
乳類：羊乳
脂肪量：52 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 h4 p: d% W1 I$ U/ u
吃法：常加於沙拉與醬料中最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' Q1 F* t- l/ G/ b/ n; A  S) A
原產地：法國
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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。☆夜玥論壇×§4 b8 x( L$ F3 U) L: ~$ {
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味+ i+ K0 A1 R2 [; o$ I
乳類：牛乳6 G) [# F* B! W2 C, K
脂肪量：55 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! q; k0 o) Y  X2 R1 W, H* r
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 w) d) X9 i% x! i( q. m4 j/ {" A
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，☆夜玥論壇×§% g* `- o+ ~# g- u& z
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 c  [' C$ C% G; j+ P; q0 }% k# p" a
質地越粘稠9 n1 T( v1 y( `! q$ Q
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用☆夜玥論壇×§# m- n: S* M3 P
原產地：意大利北方的農村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: l* J: D- p' S2 o' }5 B( ~1 B# X
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳. O% x6 c1 H& s+ m
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& l5 L' b8 V% _  m) d
最適合搭配同一產地的酒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* @& O2 C6 H  L: c7 T% M% T; F
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳ds-hk.net: y3 ]# R  C( g3 D( R
脂肪量：48 %ds-hk.net0 h  g1 ]9 S8 j3 ~1 d8 \' D
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最% f  R3 C/ @5 P* ?
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. r- m. x2 {: `8 j" h% S, h' {
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區

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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 J  Z  ?3 B  W0 F
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %ds-hk.net2 Q7 q& x  g! G( ?3 f
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 w& v& L0 Q* D7 z8 Z" u& ]7 C0 ^
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，ds-hk.net! T- f/ ]  \# N: z$ a7 Z. S: u
而且在不同的成熟期具有不同的風味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' ]3 I& W8 x) M' E$ I2 h
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而ds-hk.net$ s9 I6 O% \" C% r
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳4 U" K9 o; `4 I" R( O
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區
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山羊乳酪( Chever Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) m" z1 l& w5 d5 m

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 Z' i. Y, w3 X
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 G0 C0 Q3 P$ K2 ~
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 {; L/ N% B6 v
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 D8 h4 T! X9 E
原產地：法國貝利地區

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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實1 ?0 w, _/ L2 t" [" E# z  K5 P
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳ds-hk.net% R% D( s2 l! r7 C
脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ l1 G, C& o( t
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國ds-hk.net7 i# @2 m' |& m' l

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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有☆夜玥論壇×§, p: z0 O1 r! X4 q  X0 M# Y
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過- r9 a) d; u' r
一段時間會有些堅果味☆夜玥論壇×§$ @- t. P) B" O0 a
乳類：羊乳8 U* W6 W9 x$ T8 m6 ~3 ]
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )☆夜玥論壇×§8 K8 W' }$ `& ^, X7 |! g# }% w
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份; j4 z' I( x! C' L% q7 M. t& u& L
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花% n3 R0 ]) I4 ~3 ^
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習ds-hk.net, v' d7 V& a+ |
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再( U; n: c2 P& d: l+ k5 D' e9 o) K+ W4 `
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。☆夜玥論壇×§4 H, O; Q2 q6 k( a; s' B# L
特征：質地細致，內部有許多小洞/ r8 x; v5 \$ ]( h9 e$ \
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§! O6 Y7 ?6 M# {6 p, j( a$ h
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理ds-hk.net2 Y3 J& g( \# {! H1 }& O' N
原產地：荷蘭鹿特丹
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# x( T) U+ B& Q( ]* u
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& y6 ?+ K7 O* F. g/ W( ~" b
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; R+ u- q0 ~, Y, O: C% @  n+ t0 g- f
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ T: U# V8 A; v1 y& k
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 c. ]5 }! M# S  q2 s6 P$ j; \9 O& c
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ [7 ?4 _5 {5 t* L+ T$ ~, l
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不☆夜玥論壇×§% r5 c+ V7 ?6 t) j
規則的小洞最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ k7 G2 t1 U7 ]
風味：氣味溫和、口感極佳
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 ~7 h  k' \; ?8 C# s1 l& j, w( b
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，ds-hk.net' U+ Y+ k0 ^* H; M0 M
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥
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質乳酪( Hard Cheese )

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，ds-hk.net5 j0 e' W2 s; b6 N4 ~
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質ds-hk.net/ ]+ t9 t0 R4 `5 }2 C' d1 c2 d
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* r/ ]& }) s4 E) x( |: }
少半年，有些更要 2 年以上。# P) G; h% y, d  |6 f) X( S
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。ds-hk.net8 x8 R. ^3 Y- P5 q5 o) l7 K5 j
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和; L0 f# y- x6 P- C; S
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村& ]( G) f, p& p. n% D
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是☆夜玥論壇×§1 m# V3 s2 N# l( F5 D8 i, ^
瑞士最具代表性的乳酪之一。ds-hk.net! t6 L) M' W* z; v% e4 \
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟ds-hk.net, w8 a9 j5 w* O
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風味：氣味溫潤、香濃bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 Q+ k9 a' u, R2 T: c( u
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乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
☆夜玥論壇×§1 F& Q* k/ g7 q; u0 a' P7 _0 O
原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 |* |0 w8 ~& A) c8 o) `# k
顏色從黃色到琥珀色皆有

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州ds-hk.net! `- ]: K) \- u+ S4 E
☆夜玥論壇×§2 b' J% B: _2 E  n

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# c' q! e. b5 j7 N5 u
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" I6 I9 V, a. Q5 g/ j0 q' ~- l
乳類：牛乳ds-hk.net2 F4 G& \: I9 A6 f5 X4 z
乳脂肪含量：37 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, p6 h. F5 U4 K
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料☆夜玥論壇×§$ G2 Y# T% ]( f( p
原產地：意大利
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加工乳酪( Processed Cheese )☆夜玥論壇×§% s; \# R  i2 T1 T
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( N' ~$ A2 d% r* y, q3 P" H9 F
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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