[中菜] 香辣四川口水雞

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8 _& H' z: u0 ~, w) j　口水雞是一道四川風味菜，菜名來歷很簡單，就是看到此菜色香味俱全讓人口水直流之意。李倩稱，口水雞要做得麻辣鮮香，要掌握好兩個要點：一是将雞煮至斷生後，過一下冷河，讓雞皮爽脆，再用雞湯浸泡入味，取出斬件便可；二是需要用乾辣椒、辣椒油、麻醬等佐料來調制醬汁.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ G- w; c- ]' O0 s* }, t
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　　材料：ds-hk.net( C/ X4 M" J& g0 I5 A, g' r
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　　雞(1隻)、薑(3片)、蔥(2根)、花椒(3湯匙)、乾辣椒(5隻)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* ^/ ?/ q3 c4 D# k! j
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　　調料：
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　　薑蓉(1湯匙)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、醬油(3湯匙)、芝麻醬(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白醋(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、熟白芝麻(1湯匙)、冷開水(3湯匙）。
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　　做法：☆夜玥論壇ק0 @; ^& \: K! m# A8 @, K

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　　光雞斬去頭和腳，沖洗乾淨，瀝乾水待用；蔥切成段，薑切片，乾辣椒切碎。☆夜玥論壇ק) X5 M. H% T3 m/ ]" N( R8 t

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　　燒開鍋内的水，水量以沒過雞身爲宜，放入光雞、蔥段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻，以小火煮20分鐘，至雞身可以用筷子捅穿。ds-hk.net  Q, B; M8 p: ~' N( t

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: |2 g# t; F" e0 Vds-hk.net　　撈起光雞過一下冷河，放入砂鍋内後，倒入煮雞的湯，讓雞浸泡30分鐘入味。　　
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/ H6 }% H; `0 l6 v! }* q/ `最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　　燒熱2湯匙油，放入乾辣椒和1湯匙花椒以小火煸香，倒入碗中後，加入1湯匙薑蓉、2湯匙蒜蓉和1湯匙蔥花拌勻。
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　　繼續加入3湯匙醬油、1湯匙芝麻醬、3湯匙辣椒油、1/3湯匙白糖、2湯匙白醋、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙鹽、1湯匙熟白芝麻和3湯匙冷開水，調勻成醬汁。
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& P3 r" T1 k0 X6 n　　將熟雞斬件，排放至盤中，將醬汁淋在雞塊上，灑上蔥花即成。☆夜玥論壇ק# d3 ~$ y/ G# }3 t. `. e  M6 H/ l
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　　2、光雞煮至斷生後，應撈起過一下冷河或用冰水沖洗，可使雞皮更加爽脆彈牙，雞肉鮮美嫩滑。
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　　3、調製口水雞的醬汁時，應一邊試味一邊放調料，待醬汁味道適口，便可停手。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, E# z* f& v9 v  X% G; B

, ]4 t1 a) J1 v$ w☆夜玥論壇ק　　4、乾辣椒和花椒用熱油煸香時，要用小火，用大火容易燒糊乾辣椒和花椒。