逃亡中的chemchem~~ VIP
 
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小 發表於 2009-6-14 19:30 只看該作者
蝦仁豆腐餅
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烹製方法(三人份)
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1 鮮蝦去頭和殼洗淨,剁成細末;老豆腐切成小塊,放入大碗内搗碎。 ☆夜玥論壇×§. l! j$ q2 p+ v" G- ?5 U
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2 蝦仁末倒入碗内,加入1/3湯匙鹽和3湯匙生粉,充分拌勻備用。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 O/ y0 A0 m1 e' S- j1 b* r& Q7 e3 F, R
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3 將蝦仁豆腐置於砧板上,先用手壓製成餅狀,再用刀將四邊弄整齊。 ☆夜玥論壇×§7 N) K$ J1 d' L! T! d
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2 w- l, Y' i3 t3 ~: b3 q! k☆夜玥論壇×§4 將蝦仁豆腐切成小塊,保持其形狀大小均一。
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2 Z2 D( m) O& S. I: @. b% m4 F. u2 a$ e☆夜玥論壇×§5 取一平底鍋,燒熱5湯匙油,先放入幾塊蝦仁豆腐餅,以中火煎至底部凝固,呈金黃色。 ☆夜玥論壇×§4 S) b8 ?- E1 r- ]8 c& X
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6 給豆腐餅翻面,續煎至金黃色,盛起用廚房紙吸乾餘油,然後將剩下的豆腐餅分批煎完。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ~. f( n7 q% y5 M
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. g4 v1 x7 {% C, U8 wds-hk.net7 將蝦仁豆腐餅排放於碟中,淋入番茄沙司,即可上桌。
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bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" S2 H! d6 i% x0 l& @" g
2、在蝦仁豆腐中加入生粉,可增加其黏性,使豆腐餅的質地不易碎;煎製豆腐餅時,要盡量輕手一點,以免將其弄碎。
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( @+ @$ p. `3 A3 L$ ]9 G4 }$ a) ids-hk.net4、蝦仁豆腐餅不可一次全下鍋,要分批下鍋用油煎至金黃色,才可保持其形狀完整,還容易煎熟煎透。 ds-hk.net8 W0 F9 V) i$ N3 I! p: b2 v, q
" L, d* Z5 e" w' e! `ds-hk.net5、番茄沙司是在番茄醬中,加入糖、醋、鹽,用沙拉油炒熟製成的一種醬汁。番茄沙司色澤紅豔,酸甜微辣,可作爲蘸醬,也可用於西餐的熱菜中。
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