[甜品] 巧克力馬卡龍〔已檢〕

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【材　 料】 ☆夜玥論壇ק. L  z# P7 P0 D1 ^' @6 Q+ p

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糖粉 100公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' J" v+ f3 x+ \  X! X8 d, p
巧克力粉 5公克 ds-hk.net/ ~! `1 L6 W/ B7 d( @7 ~$ D  `8 v
蛋白 100公克
! [  u' N7 b' o# {☆夜玥論壇ק細砂糖 50公克
" S1 i+ N% ?. ]1 f# ?1 s# R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區咖啡色色膏 少許 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, j. z8 \& q3 B9 v5 `9 s: [
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1.將杏仁TPT一起過篩，再將糖粉、巧克力粉以篩網過篩後備用。
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。☆夜玥論壇ק, L/ g! J1 U; v& R- w, r  |
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3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
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4.將咖啡色色膏加入作法2打好的蛋糊中。3 T2 p' T7 x1 b2 U
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5.將作法1篩好的粉類加入作法4的蛋糊中，混合拌勻至無乾粉即可。
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# a8 ^4 l3 I& s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.把作法5的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。
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7.將作法6擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等待約30分鐘以上至麵糊表面結皮。
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0 _6 y% c9 K3 b1 t: k5 [9 u) J☆夜玥論壇ק8.將作法7結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。 ; ^+ g  |! ^' I' f

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杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:58 編輯 ]